茄子不僅是大眾喜歡的菜品,還有很好的藥用價值。《本草綱目》對其功效的描述是,主治寒熱、活血散淤、止痛、消腫、寬腸等。《滇南本草》也記載,茄子有散血、解毒、止乳疼、消腫、寬腸等功效。

現代營養學研究發現,每100克茄子含有熱量25大卡、碳水化合物5.3克、膳食纖維2.7克;礦物質鉀221毫克、鈣16毫克、磷29毫克、鎂15毫克等;維他命B及維他命C5毫克、維他命P85.7毫克。

維他命P又稱生物類黃酮,主要由檸檬素( citrin )、芸香醇( rutin )、檸檬黃素( hesperidin )、黃酮素( flavones )和黃烷醇( flavonals )所構成。

茄子5大營養價值

台灣台中榮民總醫院蔡雅藍醫師3月7日告訴大紀元讀者,茄子對人體有如下幾大好處:

1,抗氧化防失智。茄子含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞,幫助減緩老化和降低各種疾病的風險,茄子所含的黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表,還有強大的抗氧化性,能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。

2,防黃斑部病變。茄子含有葉黃素,葉黃素能抑制自由基,緩和發炎反應,減少藍光對眼睛的危害,有助預防眼睛的黃斑部病變。

3,熱量低。茄子除了含有豐富的營養元素和大量膳食纖維外,熱量也很低,可用來做減肥餐。膳食纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感,以降低整體熱量的攝取。

4,抗發炎防癌。茄屬植物含有一種化合物SRGs,動物實驗證明SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效。另外,花青素也能抑制腫瘤的血管新生、降低發炎、抑制擴散癌細胞的酶。

茄子性寒 食用有禁忌

日本東洋醫學會中醫師、岡山倉敷平成病院·平成鍼灸治療院院長甄立學3月5日對大紀元表示,茄子屬於寒涼性質的食物。夏天食用,有助於清熱解暑。對於大便秘結、痔瘡出血和患濕熱的人,以及容易長痱子、生瘡癤者,尤為適宜。

「但女性屬於陰性體質,本身就是偏向寒性,所以不宜經常食用寒涼性食物。」她提醒到,「此外,脾胃虛弱,容易腹瀉、便溏者不宜多食;手術前也儘量不吃茄子,否則麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度。」

甄立學表示,傳統中醫不僅告訴我們食物的藥用價值,同時也告訴我們如何避其弊。李時珍在《本草綱目》中說,「茄性寒利,多食必腹痛下利。」《滇南本草》說,「味甘淡,性寒。多食發痼疾、瘡疥肚疼下痢;婦人多食傷子宮。」這是傳統中醫的高明之處。 @

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