今年有幾種雜貨的價格變得更貴，但沒有甚麼能比得上雞蛋價格的上漲。
美國雞蛋價格正在創下紀錄。根據美國勞工統計局的數據，在截至11月的一年中，未針對季節性波動進行調整的雞蛋價格上漲了49%。
自今年年初以來，致命禽流感對家禽造成打擊，尤其是火雞和產蛋母雞。這是價格持續上漲的原因之一。但除了超市的高需求外，生產者的飼料和能源成本上漲也加劇了這種情況。
專家認為漲價高峰期已經過去，但在情況改善之前，預計雜貨店的雞蛋價格會更高。
批發價格創歷史新高
幾個月來禽流感一直是美國的一個問題，但最近幾周雞蛋批發價格一直在創紀錄。
CNN網站12月27日報道，截至上周，「（雞蛋）價格已連續九周上漲……自感恩節那一周以來每天都創下歷史新高。」提供食品市場數據的Urner Barry Egg Price Current編輯Karyn Rispoli說。
Rispoli援引Urner Barry的數據稱，上周五，美國中西部大雞蛋（帶殼雞蛋的基準）價格達到每打5.46美元。去年這個時候，Urner Berry的數據顯示，每打價格約為1.70美元。
漲價原因之一供應不足？
「根本沒有足夠的產量來支持我們今年看到的異常強勁零售需求。」Rispoli對CNN說，供應受到致命禽流感的限制。
本次高致病性禽流感疫情於2月左右在美國爆發，持續全年。CoBank動物蛋白首席經濟學家Brian Earnest對CNN表示，美國上一次大規模禽流感爆發是在2015年，但那次疫情在當年6月得到遏制。
「今年，我們繼續看到全年的雞群減少，預計到2023年我們將繼續看到這種情況。」他說。他還指出預計「我們將看到供應緊張情況和更高定價持續發展」。
據美國農業部稱，到目前為止，大約有6,000萬隻雞死於禽流感。根據American Egg Board提供的美國農業部數據，其中約有4,300萬隻是產蛋母雞，該委員會是一家由農民資助的雞蛋市場組織。
儘管如此，農民已經能夠減輕損失。「我們的生產商從2015年吸取了很多慘痛的教訓。」美國雞蛋委員會行政總裁Emily Metz說。根據美國農業部的數據，截至12月初，約有3.08億隻母雞下蛋供食用，低於2021年12月的約3.28億隻。
梅茨說，供應緊張並不是導致雞蛋價格上漲的唯一因素。她說，更高的燃料、飼料和其它生產成本也推高了批發價格。然後是對雞蛋的高需求，每年的這個時候價格都會飆升。
雞蛋需求仍然很高
CNN報道，人們在假期前後會購買更多雞蛋，因為他們會更多地烘烤和烹飪，並且更經常在家吃早餐。Brian Earnest指出，由於這些習慣，雞蛋冬季批發價格往往會上漲，「帶來了非常強勁的市場狀況」。
全年對雞蛋的需求也很強勁。根據市場研究公司IRI的數據，即使價格飆升，截至12月4日一年裏，雞蛋零售量僅下降了約2%。
購物者在減少去餐館的次數後，一直在忍受雞蛋的高價，因此儘管雞蛋更貴，但成本仍然低於其它蛋白質。
隨著假日需求高峰的過去，雞蛋批發價格預計會下降。
Rispoli說，「根據目前的貿易價值和市場狀況，看來市場可能終於達到頂峰。」她補充說，周五的批發價格與周四相同，這是自10月以來價格首次保持穩定。
IRI和NPD的思想領導總裁KK Davey表示，零售價格可能還需要三到六個月時間才能回落，價格回落到去年水平甚至需要更長時間。
「這可能需要更多時間。」他說。
《華爾街日報》12月22日報道，對於超市來說，雞蛋是大多數消費者購買的主要產品，類似牛奶和牛油，為了維持客流量，超市被迫放棄雞蛋的部份利潤進行販售。高管們說，一些供應商預計到2月或3月價格可能會有所鬆動，但短期內寒冷的天氣可能會阻礙生產。
多國雞蛋價格漲價
不僅美國雞蛋價格飆漲，全球多國雞蛋價格都上漲。
自10月底開始，日本各地陸續傳出遭禽流感衝擊，鹿兒島縣一家養雞場撲殺約3.5萬隻蛋雞，12月15日青森縣三澤市養雞場養也撲殺137萬隻蛋雞，若以10月下旬首次發現禽流感疫情以來估計，日本迄今撲殺的雞超過600萬隻。
禽流感導致蛋雞數量變少，以及飼料等價格也上漲，日本雞蛋價格達到時隔9年高位。
英國也爆發禽流感，撲殺數百萬隻禽類。據路透社報道，英國全國農民聯盟（NFU）表示，雞蛋短缺可能只是個開端，加上能源與大宗物資價格飆漲，勞動市場缺工，產蛋成本持續居高不下。
法國是歐盟最大的雞蛋生產國，蛋業集團（CNPO）表示，不斷增加的生產成本和禽流感已對全歐洲農民造成傷害，預計今年全球雞蛋產量將首次下降。
台灣雞蛋每日需求量是大約1,900萬顆到2,000萬顆，目前還有200萬顆到300萬顆的缺口。#
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