大陸烘焙店今年已關閉逾十萬家

隨著高價麵包銷量下滑，很多烘焙麵包店關門離場。數據顯示今年以來，已經有10.1萬家烘焙麵包門店關門，而這還不包括沒有被平台統計的小型店舖。同時，進入烘焙行業的年輕人已經紛紛離開了該賽道。

據每日人物智能科技（北京）有限公司旗下的《每日人物》10月10日報道，曾經天天排長隊的麵包店祐禾和KUMO KUMO近來在全國各地門店擺出閉店通知。而就在幾個月前，這些店面門前還擠滿了等待試吃的人，店面裏擠著密密麻麻的選購人群。

報道表示，今年以來手作麵包店的關店消息越來越多。有的店經營了幾年甚至近10年，最後還是沒能撐下去。一家在廣州開了近10年的麵包店，今年8月底一口氣關閉了所有門店，線上也暫時停止接單。同時，社交平台上的閉店轉讓帖更多，評論區有人自嘲「去年開麵包店虧了70萬元（人民幣，下同）」；有人吐槽做麵包是拿命換錢、起早貪黑，還要學會搞直播、網上營銷。昆明一名商家早在10個月前就發布了店舖轉讓訊息。但卻一直找不到人接手，只能硬著頭皮撐到租約結束才停下來。

據餐飲行業數據平台窄門餐眼的數據顯示，今年以來，烘焙麵包門店平均每天至少270間門店退出市場，總計減少了10.1萬家，這還不包括未被平台統計到的小型店舖。

長期以來，手作麵包行業因為門檻低吸引了很多年輕人投資創業，創業初期也確實通過線上宣傳吸引了大量客戶，但隨著時間推移，很多店主表示從去年年中開始，流量開始下滑。

報道表示主要是產品單價過高，巴掌大的水果撻要42元一塊，25元一塊可頌，麵包價格越來越高，打工人紛紛吐槽買不起。而一些知名連鎖品牌的麵包、蛋糕通過平台活動，幾元錢就能買到。相比之下，不知名的手作品牌即使在原料和工藝上有所不同，也很難讓消費者願意付出更高的價格。也有網民表示經濟不好，收入少了，大家都在儘量少花錢。

億歐智庫發布的《2026中國商超烘焙市場洞察白皮書》表示，對消費者而言，在超市買麵包往往還可以順手買齊其它日用品；對於只想解決一頓早餐的人來說也不必為一款麵包專門跑一趟。

凌雁管理諮詢首席諮詢師林岳表示，開一家店的啟動資金可能達到兩三百萬元。這樣的門店需要持續有客流進來，才能慢慢消化前期投入。如今，隨著流量紅利逐漸減弱，門店要維持生意就沒有過去那麼容易了。#