【茶訪天地】秤砣雖小 秤斤兩 秤人心（上）

在二、三十年代的舊香港，「秤」是平民生活中不可缺少的一部份，街市內的魚檔、肉檔、菜檔、雜貨店、燒味店、酒樓廚房、藥材舖、甚至金舖都需要用秤。這種小小的桿秤你看過嗎？桿的一端會綁上勾或秤盤，令一端則綁著砣的老式秤。時移世易，香港人做事以高效率聞名，街市裏的秤不知不覺間都換成彈弓磅，物品一放在磅上便知道重量。同時，在八十年代起，政府積極推行十進制，以十進制作刻度的彈弓磅漸漸成了主流。年青一輩對斤兩的概念很薄弱，但老一輩人習慣以斤兩秤之，為照顧他們的需要，這些彈弓磅都有印上斤兩的刻度。

在二、三十年代的舊香港，「秤」是平民生活中不可缺少的一部份。（Sasa提供）

從桿秤看人生哲理

桿秤文化的核心是公平與誠信，秤桿是衡，有衡量天下，規範事物保持公平之意；秤砣是權，權衡一詞源自於此。手造桿秤的工序非常繁複，選料、校秤、刻度、鑽秤花等，講究的是分毫不差。早年農業時代做買賣生意，用秤來秤斤論兩，講的是公平交易、童叟無欺。桿秤的學問很大，除了以物理學其中的槓桿原理製造出來之外，秤的不只秤重量，也秤人心，佔人便宜、讓人佔便宜，乃存乎一心，權衡之間亦極富哲理。但有些不法商人在秤桿尾端內暗藏鐵片、鉛塊，以便在秤重時騙取更多金錢。

「利和秤號」仍有賣算盤。（Sasa提供）

歲月無情消失殆盡的桿秤手藝

時至今日，在香港仍然堅持售賣手作傳統桿秤的專門店「買少見少」，碩果僅存的就是「利和秤號」。「利和秤號」位於油麻地上海街橫街裏，一個只得二十呎的牆位舖。因為只是依附牆面的一個空間，所以無需租金，亦是這個原因才令老闆娘何太能夠繼續經營小店。

「利和秤號」買少見少的秤。（Sasa提供）

何太的爸爸十二歲在廣州學師造秤，在「三年零八個月」的日佔時期以前，已經移居香港賣秤，開業至今接近百年。那時店舖大很多，除了何太的爸爸外，還有兩名師傅及學徒造秤。後來上海街店舖要重新規劃招租，利和秤號原址最大的單位被其他商戶租下，只剩現時的小舖位。現在供應手作桿秤給何太的是她兩位師兄，他們的年紀跟何太相若，都已屆耄耋之年。

何太的爸爸去世後，何太堅持無論如何都要留守原地，跟店裏的師傅學藝，守護老爸的心血。不要以為已屆八十五歲的何太是為生計而每天隻身來開舖。相反，她已兒孫滿堂，育有七名兒女、十三個孫，兩個曾孫，子女孝順，屢勸她退休享福，但都被她堅決拒絕。她盡心守護的除了桿秤手藝及這間如博物館般，處處都是古物的店舖，還傳承了老爸造秤的良心及誠信。