秋祭｜雨中煮山頭屏山鄧氏食山頭臨場變陣歷來首次｜大紀元時報香港

屏山鄧氏每年在龍鼓灘舉行春秋二祭期間均有食山頭傳統，在現場生火煮食（煮山頭），重頭戲是將原隻生豬斬件切塊燜豬肉。上月30日早上舉行的龍鼓灘秋祭在煮山頭期間，由於受大雨影響，食山頭要臨時改為返回祠堂舉行。

踏入秋祭時節，在9月30日（黃曆九月初五），屏山鄧維新堂族人到龍鼓灘拜祭十八世若虛祖，早上按習俗在現場煮山頭。不過，在煮食的過程中天色不佳，雨越下越大，天文台隨後更於上午10時25分發出黃色暴雨警告信號，期間眾人一度穿起雨衣煮食，不過雨勢未有阻擋煮山頭的進行，各人輪流手持大鑊鏟如常煮食，只是煮食時鑊中食材滲入的水份較多，要作出適度調節。

煮山頭期間遇上天雨，工人們一度穿上雨衣煮食。（陳仲明／大紀元）

至將近上午11時，族人決定將現場「打盆」和「食山頭」（吃山頭）環節，移師至維新堂的廚房舉行。各道食材和白飯此時已煮起，隨即用鐵桶盛載蓋好，再由工人徒手或以擔挑將鐵桶抬到車上送走，過程流暢。陸續到來龍鼓灘的鄧氏族人，在現場按程序登記過名字和領取的盆數後，便原車折返元朗屏山，至中午12時半許，待打盆完成後，在逐一叫名下領取盆菜回去享用。當日打盆總數為60盆。

至將近上午11時，族人決定將打盆和食山頭改回祠堂舉行，工人們徒手或以擔挑將盛載食物的鐵桶抬到車上送走。（陳仲明／大紀元）

打盆在返回屏山鄧維新堂後才舉行，當日打盆總數為60盆，分發給族人享用。（陳仲明／大紀元）

屏山鄧維新堂的龍鼓灘食山頭習俗，多年來持續於每年春秋二祭舉行，不過在最近三年已多次受疫情或天氣影響而出現變化，更一度於2020年春祭及今年春祭因應疫情而取消，只保留祭祖部份。其中在2020年春祭，主祭者仍按族例抬生豬到龍鼓灘墓地祭祖，然後將生豬帶回維新堂，分豬肉和分丁錢給族人。2022年春祭，主祭者改以燒豬代替生豬到龍鼓灘墓地祭祖，族人在拜祭完畢後於現場分食燒豬，沒有在維新堂分豬肉和分丁錢。

負責屏山鄧氏族人煮山頭多年的鄧聯興（聯哥）表示，多年來未曾試過在現場煮山頭時天氣惡劣，而要臨時收拾裝備，即場決定將打盆和食盆環節移師回祠堂進行，今次是歷來第一次有這個安排。至於去年的龍鼓灘秋祭，由於天氣不穩，族人一早取消於現場煮山頭和食山頭的安排，改為在維新堂煮食和領取盆菜享用。

另外，與龍鼓灘秋祭相隔兩天於九月初七（10月2日）舉行的杬（欖）口秋祭，則改於維新堂煮食，聯哥稱當日準備了900斤豬肉，一共打盆200盆，分發給族人。今年杬口春祭的安排則與龍鼓灘春祭相同，即取消食山頭，主祭者以燒豬代替生豬祭祖，拜祭後於現場分食燒豬。

煮山頭的重頭戲是將原隻生豬斬件切塊燜豬肉。（陳仲明／大紀元）

新界不少宗族有春秋二祭傳統，不過只有少數仍保留煮山頭和食山頭習俗，屏山鄧氏便是一例。食山頭源於昔日交通甚為不便，子孫拜山往往需要長途跋涉，到達目的地時往往已過了半日，於是拜山後就地生火煮食，宗親們也藉此機會相聚，食山頭漸漸演變成凝聚族群的重要活動。屏山鄧氏至今仍按族例以原隻生豬祭祖，拜祭完畢後即場將生豬斬件切塊，以柴火燜煮，配菜還有魷魚、腐竹和筍蝦，個別地方的煮食還加入門鱔乾和豆卜，風味十足。@