日本清酒和味噌湯平日喝得多，但其實還可以用來製作日式海鮮料理！今期的「美食達人」，大廚阿達就教大家用日本清酒與味噌醬來製作滋味鮮甜的日式料理。
日本清酒蒸海蜆
先用薑絲及大蔥鋪底，再放上海蜆，加入清酒、味醂後蓋上鍋蓋，以大火蒸海蜆，大約蒸八分鐘左右即可。當蜆殼打開，蜆肉內的湯汁流入清酒中，變成濃郁的蜆湯。清酒、味醂等在烹煮時，蒸氣揮發滲入蜆肉內，使得這款菜式的湯汁都很有味覺衝擊。
味噌燒吉次一夜干
用北海道的吉次魚（喜之次），洗淨後用吸水的廚房紙印乾水，然後用紗布或廚房紙包裹，表面一層塗抹日本的減鹽信州白味噌，並放在雪櫃內一晚。烹煮前除去紗布，抹去多餘麵豉，待回室溫後抹上薄薄的味噌醬，這款特製的味噌醬混合了日本牛油、大蔥及白味噌。將魚入焗爐燒12分鐘，享用前灑上大蔥絲、海苔碎。這道菜色香味俱全，十分值得一試！◇
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。
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