葡萄和香腸其實可以是很好的搭擋，意大利香腸富含大蒜和香料，如茴香籽和紅辣椒片，而紅葡萄甜蜜並充滿花香。當兩種食材在烤盤上混合烘烤時，產生了濃厚的醬汁，加上焦糖化了的青蔥和散發著自然香氣的迷迭香，更加美味。
這道菜需要配上硬皮麵包，來吸收所有溫熱的醬汁。如果你有多餘的時間，做一些粟米粥，舀一勺在烤香腸葡萄上面。
烤香腸和葡萄
份量：4到6人份
【材料】
1.5磅無籽紅葡萄（約3.5杯）
3條中號青蔥
2枝新鮮迷迭香（rosemary）
2湯匙橄欖油
1茶匙茴香籽（fennel seeds）
1/2茶匙粗鹽
1/4茶匙現磨黑胡椒粉
1湯匙香醋（balsamic vinegar）
1.5磅生的意大利辣味或甜味香腸（6至8條）
【做法】
1.烤架置於焗爐中間位置，焗爐加熱到華氏425度。
2.葡萄去莖，放在帶邊的烤盤上。
3.準備以下材料，並放到烤盤上：青蔥切碎（約1滿杯的量），把迷迭香枝的葉子粗略切碎（約1湯匙）。
4.烤盤上淋上橄欖油；撒上茴香籽、粗鹽和現磨的黑胡椒粉；攪拌並均勻地鋪在烤盤上。
5.用叉子在意大利香腸上戳一些洞，與葡萄混合放在烤盤上。烘烤中須將香腸翻面，並翻動葡萄，直到香腸變成棕色而且熟透，葡萄起泡並破裂，約25到28分鐘。
6.將香醋淋在香腸和葡萄上，攪拌後就可以上桌了。吃剩的菜可以在密封容器中冷藏3天。
希拉普拉卡什（Sheela Prakash）是thekitchen網站的撰稿人，這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名網誌。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版權所有©2021，由Tribune Content Agency公司發行。
原文：〈Sausages and Grapes Make an Unlikely Pair in This Peak-Fall Dinner〉刊於英文《大紀元時報》◇
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