該如何重新加熱才能「復原」漢堡的香濃風味和膨鬆口感呢？使用微波爐、氣炸鍋、焗爐、煎鍋、電焗爐，甚至燒烤爐都能辦得到。

不同的電器各有不同的加熱方式，不論是用哪一種，都需要在加熱前先將漢堡「拆解」成3部份：麵包、肉扒、生菜；除非你喜歡煮熟的蔬菜，不然最好取出漢堡中的生菜，等麵包和肉扒加熱完畢後再夾起來。

儘量將麵包上的醬料刮下來備用，等要吃的時候再抹上去，這樣加熱後的麵包才不會過於濕軟。如果你趕時間，想要將整個漢堡直接加熱，那麼使用焗爐或氣炸鍋都很方便。

下面介紹各種加熱漢堡的方法：

用焗爐加熱漢堡

使用焗爐加熱麵包和肉扒可能是最棒的方式了，這麼做能封住肉扒風味，麵包外酥內軟。

● 做法

1. 將焗爐預熱到200℃（約390℉）。

2. 將肉扒放入焗爐鐵網上，記得在下面放一個烤盤好讓油脂滴下來。

3. 肉扒烤3分鐘後，放入麵包一起烘烤，這時將肉扒翻面。

4. 大約等待2分鐘後麵包變成褐色就完成了。

5. 取出麵包和肉扒，選用你喜歡的蔬菜或是加入漢堡原有的生菜，淋上喜歡的醬料後夾起來享用。

如果你想將整個漢堡直接加熱的話，先將焗爐預熱至175℃（約347℉），用鋁箔紙將漢堡整個包裹起來，放進焗爐中烤5分鐘就可以了。

用電焗爐加熱漢堡

如果家裏只有小型的電焗爐也無妨，烘烤的結果和一般大焗爐的效果很相似。做法和大焗爐一樣，然而每個品牌效能不同，有的可能加熱速度更快些，需要注意一下溫度和時間。

用煎鍋加熱漢堡

這個方法比焗爐還要節省時間，因為你不需要等待預熱，只要準備一個煎鍋和一點水即可。

● 做法

1. 將漢堡拆開來，加熱鍋子直到中高溫。

2. 在鍋中加入約2茶匙水，然後放入肉扒，這時可以倒入少許伍斯特醬以增加風味。

3. 蓋上鍋蓋悶煮5分鐘後，取出肉扒，放在餐巾紙上靜置1分鐘。

4. 將麵包放入鍋中用小火加熱約2分鐘，想要加點牛油也可以。

5. 最後將漢堡層層疊好，加點蔬菜、醬汁和芝士。

用氣炸鍋加熱漢堡

用氣炸鍋烘烤過的漢堡外表酥脆，裏面嫩滑多汁。這個加熱方法比焗爐和煎鍋更簡單。為了避免漢堡燒焦或太乾，請勿預熱氣炸鍋。

● 做法

1. 將漢堡整個放入氣炸鍋籃中。

2. 設定溫度200℃（約390℉），烘烤3～5分鐘。

3. 從氣炸鍋中取出後靜置1分鐘就可享用。

用微波爐加熱漢堡

使用微波爐加熱漢堡，務必將麵包和肉扒分開來處理；麵包加熱時間要短，而且加熱後要儘快吃完。

● 做法

1. 將肉扒放入可微波的盤子上，封好保鮮膜，設定溫度大約「中高溫」，加熱最多2分鐘。

2. 取出看看肉扒夠不夠熱，如有需要再熱一點，就再加熱30秒。

3. 麵包放入微波容器中，封好保鮮膜，中火加熱15～30秒即可，不可過度加熱，以免麵包變乾硬。

用燒烤爐加熱漢堡

漢堡可用碳火加熱，並刷上伍斯特醬提味。你可以在戶外、庭院使用BBQ烤爐，也可以在室內廚房使用日式燒烤爐，將日式燒烤爐放在抽油煙機下面燒烤加熱很方便。

● 做法

1. 先升火，火大約中火就可以了。

2. 將肉扒放在烤架上，加熱約2～3分鐘，然後放到一旁。

3. 將麵包放在烤架上，烤約30秒直到表面變褐色。

以上這些加熱方法也適用於冷藏的薄餅、炸薯條等等。重新加熱隔夜的漢堡，可以儘量回復麵包的口感；但如果漢堡冷藏過久，冰在雪櫃好幾天，水份將會散失更多，這時再加熱可能需要噴一些水在麵包表面。

當你帶回許多漢堡又一下子吃不完時，最好冷凍保存，以防止麵包水份散失，澱粉老化。此外，加熱過的漢堡冷卻後不要再次加熱，否則將導致澱粉老化，無法回復膨鬆口感。◇

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