主材料

●紫蘇葉2安士（Perilla 2 oz）

●淮山8安士（Nagaimo 8 0z）

●肉丸8安士（Meatball 8 oz）

●白味噌1湯匙（Shiromiso 1 T）

●水4杯（Water 4 C）

調味

●糖1/4茶匙

●海鮮素1茶匙

●胡椒粉少許

做法

1 淮山去皮後切成粗條，紫蘇葉洗乾淨備用。

2 肉丸是用蝦肉和梅頭豬肉剁碎之後做成肉丸。

3 湯煲內放入4杯水，燒滾後放入淮山條和肉丸煮約10分鐘。

4 接著加入白味噌和所有調味料，攪拌均勻。

5 放入紫蘇葉滾3分鐘左右即可。

梁師傅小貼士

● 這次的食譜是快速滾湯的做法，製程簡單但味道出奇地好。紫蘇葉的香味濃郁卻別有一番風味！

● 紫蘇具獨特芬香，有解表散寒、殺菌防腐、健胃、鎮咳去痰等作用。◇

主廚－梁志生

經歷：

●掌廚經驗已超過40年

●曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

●曾任海城酒樓（Ocean City）主廚

●作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

●曾任美國富商George Bowles 御用廚師

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