當第一波新冠病毒（武漢病毒）襲擊美國時，大多數使用呼吸機的患者都有一系列潛在疾病。其中包括肥胖和糖尿病等代謝疾病，那麼為甚麼糖尿病會使對抗呼吸道病毒變得更加困難？
研究表明，SARS-CoV-2病毒會在短期內使血糖控制惡化，並可能使糖尿病患者進入非常危險的血糖狀態。它通過將自身與胰腺β細胞上的受體結合來實現這一點，這些受體產生胰島素。
患有糖尿病意味著人體處於慢性低度炎症狀態，這會加重人體的先天免疫系統負擔，並使免疫系統在病原體進入人體時更慢地攻擊病原體。
過敏症專家和免疫學家希瑟‧莫迪（Heather Moday）在財經網站CNBC撰文，對於人體免疫系統，吃甚麼很重要。沒有任何成份比糖更有害於人的免疫系統健康，尤其是在疫情期間。
她寫道，高血糖由許多因素引起，最大原因是飲食中攝入過多的血糖——它會啟動胰島素抵抗和肥胖的惡性循環，從而導致炎症細胞因子升高，損害血管，並激活免疫系統修復這些區域。這會極大地干擾免疫系統，並為危險的細菌和病毒穿過人體防禦系統鋪平道路。
莫迪表示，消除飲食中多餘的糖份不僅可以幫助結束這個惡行循環，而且可以完全逆轉它。減少糖的消耗是提高免疫系統的最有效方法之一。
糖無處不在
即使你不經常吃甜甜圈、糖果、蛋糕或餅乾，但每天吃太多簡單的碳水化合物，如麵包、意粉、米飯、麥片，甚至某些水果，也可能會悄悄地推高你的血糖。
很多人不知道的是，番茄醬、沙律醬和拿鐵咖啡，以及果汁、乳酪、麥片和蛋白質棒中，都含有相當數量的糖份。
那麼如何減少每天糖份的攝入量呢？莫迪建議採取以下四個方法：
1. 少吃糖份多的食物和飲品
這意味著儘量不攝入糖果、蘇打水、蛋糕和拿鐵咖啡。這些食物和飲料不提供任何營養價值，並且含有大量糖份。
莫迪建議選擇黑朱古力、漿果或其它低糖食品。她表示，也不是必須永遠不吃所有含糖食物，偶爾吃點甜點沒問題，但要克制，保持自己的血糖穩定且健康。
2. 閱讀食品標籤
美國心臟協會建議女性每天不超過6茶匙（25克）添加糖，男性不超過9茶匙（36克）。莫迪建議檢查家中食品儲藏室中每樣食品的添加糖份量，包括那些標識為「低糖」或「健康」的吃食。
她說，請記住，我們仍然從水果、蔬菜和穀物中獲取天然糖份，所以我們當然不缺乏糖！
3. 多吃纖維
莫迪說，如果糖是毒藥，那麼纖維就是解毒劑。纖維不僅可以保持人體消化正常，還有助於減緩糖份吸收到血液中，從而保護人體免受糖份升高的影響。
缺乏纖維是蘇打水、果汁和含糖咖啡飲料對人體健康有害的另一個原因。這些飲品含有大量糖，並且沒有新鮮的全植物性食品所具有的血糖保護纖維。
莫迪說，自己最喜歡的一些高纖維食物是黑豆和扁豆、鋼切燕麥、鱷梨、蕎麥、梨、覆盆子、大麥和亞麻籽。
4. 關注營養而不是卡路里
莫迪建議，與其擔心減少卡路里，不如專注於在飲食中添加更多營養豐富的食物，如含有大量蛋白質和健康脂肪的食物。#
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