《香港澳門米芝蓮指南2022》名單1月19日出爐,連同剛評的必比登推介食肆,共有249間入選餐廳。香港共有71間餐廳「摘星」,其中7間三星餐廳繼續冧莊、12間餐廳摘二星、52間餐廳摘一星。另有2間摘綠星,64間餐廳獲必比登推介,15款街頭小食獲推介,惜也有舊年摘星或獲推介餐廳結業,無參與今次評審。同舊年相比,有餐廳成功晉升,亦有餐廳被除名。

米芝蓮評審標準

眾所周知,《米芝蓮指南》一向只用簡短兩三行字發表對餐廳評價。此外,並授予0-3顆星作符號。《米芝蓮指南》評審標準有五項:1.食材品質 2.廚師對味道及烹調技巧的駕馭能力 3.料理中袒露的個性 4.是否物有所值 5.餐飲水準一致性。評審時,餐館裝潢、餐桌布置及服務質量,都被納入評審標準評價。

一星:代表同類別中出眾餐廳;二星:廚藝高明,值得繞道前往;三星:出類拔萃的料理,值得專程造訪。必比登推介:價格大眾化、但呈現高品美食的餐廳,價格在港元400以下,其中要包括前菜、主菜和甜點。

米芝蓮新曾7間三星 12間二星 52間一星 

2022全新「摘星」餐廳中:摘取三星的餐廳共7間,同去年一樣。摘取二星的餐廳共有12間,其中「Octavium Italian Restaurant」及「欣圖軒」由一星躋身二星。摘取一星的餐廳共有52間,其中5間為新晉星級餐廳,包括:BELON、Hansik Goo、鐵板燒、鑄、Sushi Wadatsumi及Whey。

此外,Roganic同Amber(新當選)獲選米芝蓮綠星級,此獎項為表彰餐廳在其專業上永續的領先作為。所考慮的元素包括:材料的來源、時令食材的使用、餐廳的環境足跡、廚餘系統、垃圾的處理與回收、資源管理、工作人員與顧客之間關於永續的溝通。

與2021年比較,除有升有跌,亦有「添好運點心專門店(深水埗)」等被搣星,此外,Whey全新上榜,CHAAT、Hansik Goo、MONO、家全七福及甬府由推薦餐廳升至一星。

64間獲必比登評級 15間街頭小食獲推介

2022獲必比登推介餐廳共有64間,其中7間餐廳新當選。包括:天鴻燒鵝飯店、大圍小館、滿堂樂滬京風味、公和荳品廠、丁爸食府、陳勤記鹵鵝飯店、倆口小吃。

15間街頭小食獲推介,其中「強記美食」、「方太糕品舖」新晉上榜。

與2021年相比,媽咪雞蛋仔(尖沙咀)及Butchers Club(灣仔)已結業,千色車仔麵、椰小盅燉湯專門店(太子)、福元湯圓及豆漿大王(新蒲崗)被除名,公和荳品廠則改為必比登推介。@

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