【編著按】如果每天的飲食與生活習慣不當,就會讓身體累積越來越多的毒素。日本中醫幸井俊高指出,毒素是「多餘的水或熱、老廢物質」,一旦毒素囤積,就會慢慢地對健康造成傷害,因而引發各種疾病,所以一定要讓身體排毒,而冬天盛產的大白菜,就具有排毒效果,只要簡單3步驟,就能煮出一碗白菜排毒湯。

大白菜味甘、性平,能排出體內多餘的熱和老廢物質,使腸胃的運作變好,改善脹氣和便秘,消除胸悶、消解煩躁和精神上的不安。

大白菜除了富含鈣質和維他命C之外,還有人體造血時不可或缺的葉酸,也含有大量能幫助鹽份排出體外的鉀,更因為成份中95%是水份,所以是每100克只有14大卡的低卡路里蔬菜。

大白菜的產季主要在冬天,挑選時推薦找菜葉完整、菜心緊實、拿起來感覺特別重的;接近菜心之處軟軟的,生吃也有甜味,只要稍微加熱就可以直接食用。在此推薦一道具有排毒效果的大白菜豬肉糯麥湯。

大白菜豬肉糯麥湯(2人份)

材料

大白菜200g、豬絞肉50g、糯麥仁40g、薑1片、橄欖油2茶匙、材料A(水450ml、鹽1撮、 味噌 1 湯匙)。

作法

1. 大白菜切成大塊,薑切碎。

2. 將橄欖油、切好的大白菜、薑和豬絞肉放入鍋中,用中火翻炒。

3. 待大白菜稍微軟化後,加入材料A、糯麥仁,煮沸後轉小火,再蓋上鍋蓋煮15分鐘即可。

效用

大白菜和豬肉的組合對於改善營養不良和貧血很有效;糯麥仁是大麥的一種,口感比較有彈性,能幫身體補氣,改善體力不足,調節胃部的運作,去除體內多餘的熱。

本文摘自《排毒.調養 天天喝好湯》蘋果屋出版。◇

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