食品安全是現代人一直困擾的問題，因為日常生活中充斥著各式各樣有毒食品和添加物，如果體內累積的毒素沒能及時排出，再加上工作和生活的壓力、作息不正常等種種因素，就會造成越來越多處於亞健康(介乎於病與未病的狀態)的人，所以排毒是十分重要的自我保健法，而利用食物排毒就是方法之一。
事實上，要排出體內的毒素並不難，只要善用一些日常生活中垂手可得的食物就能有效排毒。以下分別介紹10種被稱為「排毒之王」的食物。
１胡蘿蔔
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，可以中和毒素，對於改善便秘也很有幫助。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，能有效清熱解毒、潤腸通便；將胡蘿蔔打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也利於身體排毒。
胡蘿蔔含有大量果膠，可以與汞(俗稱水銀)結合，從而有效降低血液中汞離子的濃度，並加速排出體外，是有效的排汞食物。
２小米
小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，也容易被消化。小米粥不但營養豐富，也很適合排毒，有清熱利尿、補勞益腎的效用，還有助於美白。
３紅豆
紅豆又稱赤小豆，有清熱解毒、促進新陳代謝的效用。紅豆中含有大量纖維和鉀，能利尿、消水腫、刺激腸道蠕動，幫助改善便秘，因此紅豆能將體內不必要的成份排出體外，例如：膽固醇、鹽等。
４綠豆
綠豆有清熱、解毒、祛火的效用，可以降低膽固醇，有保肝和抗過敏的效用。經常食用綠豆能幫助排除體內毒素，包括酒毒、野菌毒、砒霜毒、有機磷農藥毒、鉛毒、丹石毒、鼠藥毒等，進而促使肌體的正常代謝。
綠豆芽脫下的豆皮（綠豆衣），有清熱解毒、明目退翳的效用。在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏的效果會更好。
５燕麥
燕麥的水溶性膳食纖維多，是香蕉的5倍，不但能增加糞便體積，還能吸附毒素，減少腸道與致癌物質接觸的時間。經常食用燕麥能穩定血糖、降低膽固醇和保護血管、心臟，以及達到健胃整腸的效果。
６牛蒡
牛蒡可以促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效用。牛蒡的膳食纖維能留住水份、軟化糞便、緩解便秘，還能提升排毒功能。牛蒡也有解肝毒的效用，有效清除體內的廢棄物、促進血液循環和新陳代謝。
７山藥
山藥含有多種有益生命活力的多醣體、黏蛋白等成份，能增強免疫力、修復黏膜，還能預防細胞突變。山藥生食排毒效果最好，也可以整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，避免發生肥胖問題。
８紅薯
紅薯含有幫助消化的纖維質，也是一種鹼性食物。紅薯富含纖維素，在腸內能吸收大量水份，促使食物軟化，幫助排便，還可以中和人體因為吃太多的肉類、蛋，或是疲勞引起的痠痛。經常食用紅薯能促進體內多餘膽固醇快速排出，這是因為紅薯含有膠原和黏液多醣類物質。
９薏仁
經常食用薏仁能促進體內血液循環、水份代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。體濕會導致身體代謝減緩，久而久之堆積廢物之處就會發生病變，多吃薏仁可以達祛濕之效。
此外，薏仁還有補益脾胃、美容養顏的效用；想要消除體內毒素、殘留的重金屬、消脂、消水腫，多吃薏仁是正確的方式。
10糙米
糙米就是全米，保留住米糠，豐富的膳食纖維是白米的8倍，具有吸水、吸脂的效用，有相當高的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。糙米還可以調節不飽和脂肪、加強腸道蠕動、預防便秘和腸癌。糙米也是天然的利尿劑，能促進新陳代謝、排除體內過剩的養份和毒素。◇
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