一目瞭然食物安全中心（中心）今日（6日）公布，最近完成一項有關盆菜微生物含量的時令食品調查，30個樣本全部通過檢測。

中心從不同零售商（包括網上零售商）抽取了30個盆菜樣本，檢測較常引致食物中毒的致病菌含量，包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌及副溶血性弧菌。

雖然是次調查結果全部滿意，中心發言人提醒，市民在選購及進食盆菜時仍需小心。消費者應向持牌及可靠的商舖訂購盆菜，進食前應把盆菜徹底翻熱並儘快食用，或把盆菜保持於攝氏60度以上，避免把盆菜放在室溫下過久，以減低細菌繁殖的風險。如食物有異味或異樣，便不應進食。

發言人亦提醒業界應預先周詳計劃，確保有足夠的人手、空間及設備製作盆菜，避免接受過量訂單。在製作盆菜前，應訓練臨時員工，確保他們熟悉工作環境，並遵守安全烹製食物的守則。「所有食材均需貯放於安全溫度，易變壞的食品應存放在攝氏4度或以下。若要冷卻已煮熟的食物，應儘量縮短所需時間。運送熱盆菜時，應把溫度保持在攝氏60度以上，冷凍的盆菜則應保持在攝氏4度或以下。在食用盆菜前，要徹底翻熱至中心溫度達攝氏75度或以上或完全煮沸。份量較大的盆菜需要較長的時間翻熱，才可令食物熱透。」

他補充說，過往本港曾出現因盆菜處理不善而導致的食物中毒個案，業界應向消費者提供有關正確貯存及翻熱盆菜的方法，「如盆菜包裝外加上提示標籤，以進一步減低他們因不當處理盆菜而引致食物中毒的風險。」@

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