準備好西蘭花沙律，就能快速地完成這道泰式米粉。爽脆的西蘭花沙律在大多數超市都能買到，通常會放在椰菜沙律（coleslaw）旁邊。如果你有時間自己製作西蘭花沙律，就用刨絲器把西蘭花的莖刨成絲。在等待煮麵條的水燒開時，同時製作豬肉餡餅，這樣可以確保豬肉和麵條同時做好。
豬肉西蘭花泰式米粉沙律
製作時間：20分鐘
份量：4人份
材料
8安士寬米粉、1磅瘦肉碎、2湯匙切碎的新鮮薄荷（分2份）、6茶匙魚露、2湯匙甜紅辣椒醬、2湯匙青檸（lime）汁、1湯匙芝麻麻油、1袋（12安士）西蘭花沙律、切開的青檸作為配料
做法
1.將5杯水放入一個大鍋，大火燒開。加入米粉，不斷攪拌到變軟，約4到6分鐘，或根據包裝說明煮熟。把水倒掉，用冷水沖洗，放入濾器中瀝乾。
2.同時，將豬肉、1湯匙薄荷和2茶匙魚露放入碗中，做成3英寸大的肉餅，共8塊。
3.取一個大的平底鍋或鑄鐵鍋，鍋底噴一層油，中火加熱。加入肉餅，把鍋蓋蓋上一半，煎3分鐘。翻面後再煎3分鐘，然後翻過來再煎第一面，直到煎透，約1到2分鐘。
4.把剩下的4茶匙魚露和辣椒醬、青檸汁、芝麻麻油放在一個大碗裏。加入米粉和西蘭花沙律，輕輕攪拌至完全混合。把肉餅放在上面，撒上剩下的1湯匙薄荷。如果喜歡的話，可以搭配切開的青檸。
美味小竅門
● 如果想要自己製作瘦肉碎，可以選擇切塊的瘦肉，比如豬柳。先把肉切成小塊，再放入食品加工機裏均勻絞碎（注意不要加工過度，把肉變成糊狀）。或者也可以請肉舖幫你把肉絞碎。
● 有時乾的寬米粉的包裝上寫的是「泰式炒粉」（Pad Thai noodles）或「直切米粉」（straight-cut）。
每份的營養配方
428卡路里，總脂肪：10克，飽和脂肪：3克，膽固醇：66毫克，碳水化合物：61克，纖維：3克，總糖：5克，添加糖：5克，蛋白質：25克，鈉：798毫克，鉀：522毫克，葉酸：5微克，鈣：75毫克。
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原文：〈Broccoli Slaw Is the Key to This Crunchy Noodle Salad〉刊於《英文大紀元時報》◇
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