消委會今日（15日）發表最新一期《選擇》月刊，測試7款鑄鐵鍋樣本，有4款檢出不同金屬釋出量超出國際標準，或超出歐洲委員會所訂上限，其中1款樣本的鐵釋出量超出有關標準上限54倍。亦有1款檢出致癌重金屬砷及鎘，其中砷的釋出量超出國際標準上限16倍。消委會表示，有關測試結果已交予海關跟進，促請生產商立即審視產品原材料及生產流程，改善產品質素。
消委會測試了5款有琺瑯塗層及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，售價介乎798元至3,199元，全部樣本均稱適用於氣體爐、電磁爐及焗爐。消委會為5款有琺瑯塗層的樣本進行測試，發現2款樣本的金屬釋出量超出國際標準所訂的上限。「Bruno」樣本的鋁、砷、鎘及鋰釋出量超出上限，砷釋出量超限16倍。另一款樣本「Vermicular」琺瑯鑄鐵鍋的鈷及鋰釋出量分別超標約0.6倍及1.3倍。
消委會為另外2款無琺瑯塗層的樣本進行測試，均檢出金屬釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF所訂上限，其中「Lodge」被檢出鉻、鐵、錳及釩釋出量超出有關標準，鐵釋出量超標54倍；另一款「柳宗理Sori Yanagi」則被檢出鐵含量超標1.4倍。
消委會指出，若在烹煮過程中，食物器皿釋出金屬並遷移到食物，消費者便有機會因過量攝入金屬而構成健康風險。當中砷、鎘、六價鉻（鉻的一種形態）被國際癌症研究機構（IARC）歸類為會令人類患癌（第1組別）的物質，鈷亦被歸類為或可能令人類患癌（第2B組別）的物質。
熱力均勻度表現懸殊 影響烹調效果
為測試傳熱速度，消委會將各樣本分別放在氣體爐、電磁爐及電陶爐上加熱，量度鍋內底升溫至180度的所需時間，發現各樣本間傳熱速度十分參差。以電陶爐加熱需時由1分4秒至3分58秒不等，相差約2.7倍；用氣體爐加熱則分別需時3分4秒至4分13秒不等，相差近0.4倍。
各樣本在熱力是否均勻的測試表現甚為懸殊。使用電陶爐測試時，鍋內底最大溫差由108度至191度不等，使用電磁爐由61度至171度不等，使用氣體爐則由66度至132度不等。其中「Lagostina」樣本在測試中表現最佳，獲4.5分整體評分。
在煮食方面，消委會以煎雞蛋測試樣本會否「黐底」，發現2款無琺瑯塗層鑄鐵鍋表現最佳，沒有出現「黐底」，或僅出現輕微「黐底」；而5款琺瑯塗層鑄鐵鍋以「Lagostina」表現較好，「黐底」情況較輕微，獲4評分。在保溫測試方面，所有樣本獲得的評分為4至4.5分，大部份樣本獲較佳評分。
各樣本均沒發現食物帶有「金屬」味
另外，評審員以盲測形式品嚐以7款鑄鐵鍋樣本所焗製的麵包，與玻璃器皿所焗製的麵包作比較，評審員皆認為麵包的味道和氣味都沒有差異，即並未帶有「金屬」味道或氣味。
消委會建議消費者首次使用鑄鐵鍋前，應先用水和少量清潔劑以海綿或軟布清洗，切勿使用金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損鑄鐵鍋；而在保養方面，消委會建議清洗鑄鐵鍋後應徹底弄乾，部份鑄鐵鍋有建議塗上一層薄薄的食用油，以防出現銹蝕及加強不粘效果。消委會亦建議切勿將鑄鐵鍋放在微波爐使用，並避免用大火或高溫乾燒鑄鐵鍋。
Bruno代理商：已暫停銷售相同批次產品
「Bruno」的代理商向消委會提供相關測試報告，以證明產品的化學安全性符合相關的標準，又表示收到消委會的測試報告後，已再要求廠商委託認可的獨立實驗室為其產品按國際標準ISO4531及美國食品及藥物管理局的相關要求進行化學安全性測試，結果亦是合格，並已向消委會提供相關測試報告。該代理商表示，對消委會的金屬釋出量測試結果有疑惑，但為安全起見及釋除顧客的疑慮，已暫停銷售相同批次的有關產品；日後再銷售有關產品前，會先為該批次進行測試或取得有關化學安全報告才開始銷售。@
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