在古代交通不便，出入均靠雙腿，天熱趕路容易在路上中暑，有善心人士將仙草這種具有特殊香氣的植物，曬乾熬煮成茶，讓中暑的路人飲用後，身體很快復原，很多受惠的路人認為這種具有奇效的香草，應是仙人所賜予的，因此將這種草稱為「仙人草」。
仙人賜予的仙草長甚麼樣子呢？新鮮的仙草有著卵圓形的綠葉子，邊緣有鋸齒，長相有點像薄荷，採集後曝曬成仙草乾，看起來就像細細的枯乾枝莖。
仙草多醣膠質 能養顏美容
仙草外表雖和一般野草很相像，但卻是常見的中草藥，它性偏涼、寒，能清熱、利濕。《本草綱目拾遺》記載，仙草能「療飢澤顏」，而且能治療中暑、火氣大、皮膚發炎、牙痛等熱性體質引起的不適症狀。但仙草還有一個特點就是含多醣膠質，這是一種膳食纖維，黏稠的膠質類似玻尿酸成份，有助於養顏美容。
因為仙草性質偏寒、涼，若民眾在沒有了解自身體質的情況下，就貿然大量飲用，恐怕會造成身體負擔，惱人的腹瀉、腹痛、畏寒等不適問題可能就會找上門，所以，本身體質偏虛寒的人，應儘量避免飲用。
然而，仙草可以清熱利濕、涼血解暑的功效，還是受到肯定的，把仙草整株曬乾後，煮出來的仙草茶充滿香氣，是夏天解渴的天然飲料，冬天還可以拿來煮燒仙草、仙草雞。
用壓力鍋煮仙草茶 縮短熬煮時間
仙草乾需要經過長時間熬煮，才能將香氣煮出來，一包100公克的仙草乾，可以用4,000c.c.的水煮成仙草茶。一般商家在煮仙草茶時會加入鹼粉或小蘇打讓膠質釋放出來，如果不放這些添加物，自己用鍋子煮可能要煮3小時以上，而用壓力鍋來煮則能縮短一半時間，想煮出傳統口味的仙草茶，還要加入樹薯粉或鷹粟粉，讓口感輕柔滑順。
如果想要做成仙草口味的甜品，可加入自製的樹薯粉Q圓，自製的Q圓可以很隨意，加天然紅龍果汁揉成粉團放入雪櫃定型後，只要剪成小塊狀即可入鍋煮成Q角圓，不但可以增加涼粉的飽足感，小小的鮮紅粉角塊還能為黑色的涼粉增添美麗色彩，一碗繽紛的涼粉飲，可作為夏日餐後的小甜點，清涼解渴又美味。
仙草茶
●食材
仙草乾120g、水3,500c.c.。
●做法
1.將仙草乾剪短，洗淨後放入鍋中，加入3,500c.c.水。
2.蓋上鍋蓋，開中火加熱至蒸氣閥升起後，轉小火燉1.5小時。
3.煮好的仙草茶稍涼後，用濾網過濾仙草莖葉，放涼置入雪櫃冷藏。
4.冰鎮後的仙草茶，加入自己熬煮的糖水或是蜂蜜即可。
加入少許樹薯粉煮成的仙草濃湯，可與堅果粒一起享用。
仙草甜品
●食材
仙草汁500c.c.、10g樹薯粉（鷹粟粉）、冷水20克、砂糖適量、堅果少許。
●做法
1.先將樹薯粉用冷水調開成粉漿。
2.將仙草汁倒入鍋中，放入適量的砂糖後開始加熱，至稍微開始沸騰時，加入粉漿，細心攪拌均勻至濃稠狀，讓澱粉完全熟化才能離火。
3.將粉漿熟化的濃稠仙草湯倒入茶碗中，可趁熱放入堅果碎片，享用溫熱的燒仙草；也可放涼後入雪櫃冷藏，冰鎮過後的仙草濃湯再加入一點煮好的QQ角、一點糖水、幾顆堅果，就是可口的夏日甜品。
粉紅QQ粉角
●食材
清水70克、紅龍果汁（去渣）70克、樹薯粉100克。
●做法
1.紅龍果肉用湯匙壓成泥後，用濾網濾出汁液備用。
2.樹薯粉放入鐵盆中備用。
3.紅龍果汁和清水混合後，放入小鍋中煮到沸騰。
4.沸騰的紅龍果汁立刻倒入樹薯粉中，並用鐵湯匙開始攪拌。
5.感覺樹薯粉團不會燙手後，再動手將粉團搓揉成圓形，用保鮮膜包裹放雪櫃冷藏定型。
6.取出定型的粉團，用刀切成4個長條，再用剪刀剪成小塊備用。
7.煮一鍋水，待水沸騰後放入粉團小塊，轉小火煮至小粉塊浮起，再煮幾分鐘即可撈起入涼開水中放涼，也可直接放入少許的糖粉攪拌一下，食用時加入少許開水即可，也可和仙草濃湯一起享用，風味更佳。◇
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