主廚-梁志生

經歷:

1. 掌廚經驗已超過40年

2. 曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

3. 曾任海城酒樓(Ocean City)主廚

4. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

5. 曾任美國富商George Bowles 御用廚師

材料

● 蒟蒻寒天125克

● 水500毫升

● 枇杷果、藍莓、芒果、士多啤梨等水果適量

做法

1. 將蒟蒻粉放入一個大碗中,水加熱至攝氏90度,衝入蒟蒻粉中拌勻,1分鐘便會溶化。

2. 把所有水果切成小粒狀,放進模具中。

3. 待蒟蒻水稍微放涼後,便可加入水果模具中。

4. 做好的水果蒟蒻放進雪櫃冷凍,凝固後就可以吃了。

梁師傅小貼士

● 用的蒟蒻寒天粉是日本出產,風味為青蘋果,可以做7人份量。

● 蒟蒻又名魔芋(Konjac),呈透明狀,本身已有甜味。◇