很想做甜點給自己和家人享用，可是廚房裏沒有電動攪拌器，這樣就只能放棄了嗎？
其實，很多家庭的廚房裏，並沒有桌上型或手持型電動攪拌機，因此就覺得不可能烘烤任何甜點。也有些人只是剛開始學做甜點，覺得還不需要買電動攪拌器，或不想把廚房弄得太髒，所以只想嘗試簡單易做的糕點。
建議你參考以下幾種蛋糕和餅乾食譜，這些點心完全不需要電動攪拌器就可以製作。你只需要用1至2個大碗、木湯匙和牛油切刀，就能做出可口的蛋糕和餅乾，這些食譜也很適合讓孩子幫忙一起做。
肉桂葡萄乾燕麥餅乾
肉桂葡萄乾燕麥餅乾是廣受喜愛的傳統甜點，肉桂香與牛油香提升了這款燕麥餅乾的風味，餅乾做好後可在室溫下密封保存3天。
份量：24塊餅乾
● 材料 ●
1杯全麥麵粉、1茶匙肉桂粉、1/2茶匙鹽、
1茶匙泡打粉（Baking Powder）、
2/3杯紅糖（Light Brown Sugar）、
6湯匙無鹽牛油、1顆大雞蛋、
1又1/2茶匙香草精（Vanilla Extract）、
1杯傳統燕麥、1/2杯葡萄乾。
● 做法 ●
焗爐預熱至350℉（177℃），準備烤盤，並噴上些許烹飪噴霧。
用一個中型碗，放入麵粉、泡打粉、肉桂粉和鹽，攪拌均勻。
再用一個大碗，加入糖、融化的牛油、雞蛋和香草精，以木湯匙攪拌混合。然後將「做法2」已經混合好的麵粉加進來，接著再放入燕麥、葡萄乾，持續攪拌，直到完全混合。用湯匙舀麵糊，份量大約一平匙，一批烘烤12個餅乾，所以先將12糰小麵糊放入烤盤中。
放入焗爐烘烤約12～14分鐘，直到餅乾底部呈現金黃色，然後在烤盤上冷卻5分鐘後，再將烤盤移到金屬網架上，直到完全冷卻。接著再做第二批餅乾， 同樣是12個。
香烤葡萄燕麥酥糕
這款燕麥酥糕（Shortcake），製作麵團時完全不需要攪拌器或食物調理機，只需要牛油切刀、2把餐刀或你的手，就能做好麵團。它的特色就是在麵團裏加入燕麥，並且以烘烤葡萄作為餡料，口感層次豐富，但做法卻不複雜。
份量：6人份
● 材料 ●
燕麥糕
1/2杯牛油切小塊、2杯無漂白中筋麵粉、
1/2杯傳統麥皮（Rolled Oat）、
1大湯匙泡打粉、1/2茶匙細海鹽、
1/2茶匙檸檬皮或柑橘皮碎片、1/2杯紅糖、
忌廉適量（Heavy Cream）。
餡料
1又1/2磅連枝、無籽紅葡萄、
2又1/2湯匙糖、2茶匙無鹽牛油切小塊、
2茶匙巴薩米可醋（Balsamic Vinegar）、
1根肉桂棒（切成兩段）、2把百里香葉、
3/4杯忌廉（Heavy Cream）、
1/2杯法式忌廉（Creme Fraiche）、
天然海鹽和新鮮黑胡椒（視個人口味而定）。
● 做法 ●
燕麥酥糕
焗爐預熱400℉（204℃），烤盤上先塗抹牛油。
在大碗裏加入麵粉、燕麥、紅糖、泡打粉、檸檬皮和鹽，攪拌均勻。用牛油切刀將牛油切的比豆子還小，加進剛剛混合好的麵粉中，再拌入1/2杯忌廉，攪拌至麵糊鬆鬆脆脆的。
枱面上均勻撒上麵粉，放上麵糊，慢慢揉成麵團，然後再拍打成3/4英吋厚的長方形。表面塗上厚厚的忌廉，找出麵團的中間點，就像闔上書本一樣，把麵團摺疊在一起，然後再抹上忌廉。將麵團切成6個正方形，直接放到烤盤，每個小麵糰間隔2英吋。
送進焗爐，烘烤約17～23分鐘，直到燕麥酥糕變成金黃色。再把烤盤移至金屬網架上，靜置直到完全冷卻。這時將焗爐溫度提高到450℉（232℃）。
等待焗爐預熱的同時，將葡萄放入有邊框的烤盤，撒些糖、醋和牛油塊。然後送進焗爐烘烤約15～20分鐘，過程中翻動一次或兩次，直到葡萄呈現焦糖狀，再把烤盤移至金屬網架上，稍微冷卻。
在事先冷藏過的碗裏，攪拌忌廉和法式忌廉，直到忌廉軟性發泡（牛油的小泡沫會從木湯匙上滴下來）。食用時，將燕麥酥糕水平切半，把烤葡萄放在下面的燕麥酥糕上，以鹽和胡椒調味，再放上一團打好的忌廉，把上面另一半燕麥酥糕蓋上去，即可食用。
拉明頓拇指餅乾
製作拉明頓拇指餅乾（Thumbprint Cookies）的方法很簡單，可以作為新手入門的餅乾食譜，只需要完全用雙手和拇指來為餅乾塑形即可。鬆軟彈牙的餅乾，只要用碗和木湯匙攪撈麵糰，最後再烘烤就可以完成。做好的拉明頓拇指餅乾放入密封罐，冷藏可保存3天。
份量：20塊餅乾
● 材料 ●
2安士無鹽牛油、1/3杯煉乳、1/2茶匙香草精、
1杯無漂白的中筋麵粉、
1/2茶匙猶太鹽或鑽石牌猶太鹽（Diamond Crystal）、1/4茶匙泡打粉、
4安士烘焙用半糖朱古力碎片（如Baker's 朱古力）、1/2杯無糖椰絲、
1/2杯橘子果醬或其它口味的果醬（例如菠蘿果醬、士多啤梨果醬）。
● 做法 ●
在一個大碗中攪拌牛油、煉乳、香草精、鹽和小蘇打粉，直到完全混合後，加入麵粉，用湯匙攪拌形成麵團。包覆麵團並冷藏約30分鐘，直到麵團逐漸變結實，但是手摸起來還是有點黏，不是完全變硬。
焗爐預熱至350℉（177℃）。手沾點水，捏麵團時比較不會黏手。捏取約1湯匙的麵團，揉成球狀，撒些椰絲，輕壓一下，讓椰絲黏附在麵團上，然後將麵團放進襯有烘培紙的烤盤中，每個小麵團間距1英吋。用手指在小麵團中心壓出一個深深的凹痕。
將小麵團送進焗爐，烘烤約10分鐘，直到餅乾成形，底部呈金黃色，餅乾在烤盤上靜置到完全冷卻。接著用碗裝朱古力碎片，隔水加熱，融化朱古力碎片，把冷卻的餅乾底部沾上朱古力，底部朝下，放回烤盤。
用小鍋將果醬煮到沸騰，降溫後，趁著還有一點微溫，用湯匙舀3/4茶匙的果醬，放進餅乾中心的凹痕中，完成後，將所有的餅乾放入雪櫃冷藏約30分鐘，直到朱古力和果醬冷卻定型。◇
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