很想做甜點給自己和家人享用，可是廚房裏沒有電動攪拌器，這樣就只能放棄了嗎？
其實，很多家庭的廚房裏，並沒有桌上型或手持型電動攪拌機，因此就覺得不可能烘烤任何甜點。也有些人只是剛開始學做甜點，覺得還不需要買電動攪拌器，或不想把廚房弄得太髒，所以只想嘗試簡單易做的糕點。
建議你參考以下幾種蛋糕和餅乾食譜，這些點心完全不需要電動攪拌器就可以製作。你只需要用1～2個大碗、木湯匙和牛油切刀，就能做出可口的蛋糕和餅乾，這些食譜也很適合讓孩子幫忙一起做。
將椰絲蛋白餅塗上果醬，變成像馬卡龍一樣的夾心餅乾。
椰絲蛋白夾心餅乾
椰絲蛋白餅乾（Coconut Macaroon）和法式甜點馬卡龍（French Macaron）是兩種完全不同的餅乾，但都是很受歡迎的甜點。
如果把傳統逾越節的椰絲蛋白餅與法式風味的馬卡龍結合在一起，會碰撞出甚麼樣的火花呢？那將是令人驚奇的滋味！迷你的椰絲蛋白餅變成夾心餅乾，酥脆Q彈，中間塗著芒果醬、覆盆子醬和杏桃醬等果醬，藉此平衡椰絲蛋白餅的甜膩。將椰絲蛋白夾心餅乾放進密封保鮮罐，室溫下可保存3天。
份量：45塊夾心餅乾
● 材料 ●
2顆大雞蛋的蛋白、8安士加糖的椰絲、
些許猶太鹽（Kosher Salt）、3湯匙糖、
1/2杯果醬（果醬口味視個人喜好而定）。
● 做法 ●
焗爐預熱至350℉（177℃）。
將蛋白、糖和鹽放入碗中，攪拌成泡沫，再放入椰絲，繼續攪拌直至椰絲變濕軟。然後用茶匙舀出椰絲，每次的份量約尖尖的一茶匙，用餐叉將椰絲一小團一小團地壓平，平鋪在襯著烘培紙的烤盤上。
將烤盤送進焗爐，烘烤約13～15分鐘，直到椰絲呈現金黃色，之後讓烤好的椰絲靜置，直到完全冷卻。
烤過的蛋白椰絲像餅乾一樣，將半數的椰絲餅乾逐個抹上1/2茶匙的果醬，再將剩下半數的椰絲餅乾分別覆蓋上去，變成夾心餅乾。
布朗尼朱古力棒
在操作這道食譜時，要動手攪拌朱古力和麵糰，正好可以讓你的手臂運動一下！ 如果有糕點義賣或聚餐，可以在前一天先做好布朗尼朱古力棒（Chocolate Brownie Bars），室溫保存，隔天便可帶出門。
布朗尼朱古力棒也非常適合給放學後的孩子當點心，或者上班時跟同事分享。朱古力棒若用密封罐盛裝，室溫下可保存5天。若用烘培紙一塊一塊隔開，放入冷凍袋中，可冷凍保存1個月。食用前先在室溫下解凍。
份量：54塊朱古力棒
● 材料 ●
3條無鹽牛油（切成小塊）、1杯白砂糖、
3杯無漂白中筋麵粉、1又1/2杯紅糖、
1/4杯鹼性可可粉（Dutch-process）、
1又1/2茶匙小蘇打粉、3顆大雞蛋、
1又1/2茶匙猶太鹽、2茶匙香草精、
1磅半甜度朱古力（Bittersweet Chocolate）稍微切碎、
4安士白朱古力稍微切碎、
8安士烘烤過的無鹽堅果稍微切碎、
6安士水果乾（如葡萄乾或車厘子乾）。
● 做法 ●
焗爐預熱至350℉（177℃）。使用13×18英寸、有邊框的烤盤，並在烤盤上塗抹牛油。然後在一個碗中加入麵粉、可可粉、小蘇打粉和鹽，充份攪拌混合。
將隔熱碗放在裝有沸水的鍋子上，隔水加熱，融化牛油和半甜度的黑朱古力，溶化後，停止加熱，將碗移開，攪拌朱古力和牛油，直到它們變得滑順。冷卻約5分鐘後，再加入白砂糖、紅糖、雞蛋和香草精，用力攪拌約2～3分鐘，直到朱古力變得有點黏稠。
然後放入「做法1」已經混合好的麵粉，放慢速度，繼續攪拌， 最後撒入2/3的水果乾和堅果，一樣攪拌均勻。
將朱古力麵糊平均舖在準備好的烤盤上，然後將剩下1/3的堅果和水果乾均勻撒在麵糊上，再倒入白朱古力碎片，輕輕用手掌壓一下，讓堅果、水果乾和朱古力碎片黏附在麵糊上。
送進焗爐烘烤約20～23分鐘，隨後移到金屬網架上直到完全冷卻，再將它們切成小塊的長方形。
可以混合多種水果乾和堅果，或完全不加水果乾和堅果。食用前一天先做好，口感與風味更佳。
士多啤梨柑橘粟米蛋糕
簡單易做的士多啤梨柑橘粟米蛋糕（Corn-meal Cake），以特級初搾橄欖油代替牛油或其它植物油，比較健康。這款蛋糕帶有水份，鬆軟滑順，不乾澀。加入柳橙或檸檬皮碎片，以及橙汁或檸檬汁，增加濃郁的風味。
9英寸的蛋糕
● 材料 ●
2/3杯特級初搾橄欖油、1又1/4杯糖、
3顆大的雞蛋（室溫保存）、
1湯匙柳橙或橘子皮碎片、
1/2杯新鮮橙汁、1又1/4茶匙泡打粉、
1湯匙香草精或香草醬、1茶匙猶太鹽、
3/4杯加糖的椰絲、1/4茶匙小蘇打粉、
1又1/4杯無漂白的中筋麵粉、
3/4杯全黃的細粟米粉。
● 做法 ●
焗爐預熱至350℉（177℃）。使用9英寸的彈性邊框蛋糕模，在蛋糕模底部和四周塗上橄欖油，底部襯上圓形的烘培紙。
接著在一個大碗中加入橄欖油、雞蛋、1杯糖、柳橙皮碎片和橙汁，以及香草精，充份攪拌。
另外再用一個碗，加入椰絲、麵粉、粟米粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽，均勻攪拌後，再倒入「做法2」的雞蛋混合液中，充份混合成麵糊。
將麵糊倒入已經預備好的9英寸蛋糕模中，然後均勻撒入剩下的1/4杯糖，再送進焗爐，烘烤約40分鐘，直到測試棒插入蛋糕中心，取出時沒有沾黏任何東西。
接著將蛋糕移至金屬網架上，冷卻20分鐘後，用刀子輕輕刮蛋糕的邊緣，讓蛋糕脫離邊框，然後去除蛋糕模的邊框，等蛋糕完全冷卻時，便可搭配士多啤梨和忌廉一起食用。◇
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