從果園摘下本地種植的新鮮香水檸檬，Jo嫻熟地去皮切塊，加上冰糖熬煮，製成無添加的香水檸檬果醬。Jo原本是資深社工，在近年社運和疫情的衝擊下，職業前景不明朗，她希望另闢蹊徑學習一技之長，準備另謀生路。喜愛甜食的她，決定嘗試做果醬師。社工與果醬師，兩個都是她喜愛的職業，貫穿兩個職業的信念，她相信是「堅持」二字：「『堅持』不單是我們做人的信念，也是告訴香港人知道，也都是我以身作則告訴我的家人，尤其是我的兩個小朋友知道，『堅持』很重要，尤其在香港地，如果你有自己的信念、自己想做的事情，你不要放棄。」


Jo（右一）樂於與本地農場合作，用本地生產的蔬果製作果醬。（陳仲明／大紀元）
Jo（右一）樂於與本地農場合作，用本地生產的蔬果製作果醬。（陳仲明／大紀元）

Jo做果醬，並非閉門造車，她樂於與本地農場合作，用本地生產的蔬果製作果醬。「用本土的水果，擺到果醬中，盡量告訴香港人知道，香港人是可以做到自己的品牌的，就是這一份的堅持！」當初選擇做社工，Jo亦是心中懷著一團火：「薪火相傳，做社工是心中懷著團火，公義之間是不會熄滅的，我們做策劃者的也是一樣，我們有很多不同的公義的想法，散落在不同的項目中，令社會向前走，這就是我們說的『社工精神』⋯⋯」她相信無論選擇哪一個職業，當中都有特別的意義，人與人之間可產生不同的連結，環環相扣。


果醬師Jo（右）用本地農場的水果製作果醬，再由蛋糕師Yuki（左）製成果醬蛋糕。（陳仲明／大紀元）
果醬師Jo（右）用本地農場的水果製作果醬，再由蛋糕師Yuki（左）製成果醬蛋糕。（陳仲明／大紀元）

果醬中的教育

Jo育有一子一女，帶著小朋友走訪農場的過程，亦是另一種教育模式，讓孩子認識自然，珍惜得來不易的果實。她舉例，帶孩子來到潘媽媽果園開辦工作坊，女兒親眼目睹她摘下水果，直接在果園製作，她就不失時機地說：「我們不能浪費，每次浪費一斤，就浪費了媽媽的心機，也浪費了農夫種的水果。」四歲的女兒很快明白了，非常珍惜一草一木，甚至一滴水也不想浪費。


Jo的女兒走訪農場認識自然，學會珍惜得來不易的果實。（受訪者提供）
Jo的女兒走訪農場認識自然，學會珍惜得來不易的果實。（受訪者提供）


Jo育有一子一女。（受訪者提供）
Jo育有一子一女。（受訪者提供）


Jo四歲的女兒學習美食製作。（受訪者提供）
Jo四歲的女兒學習美食製作。（受訪者提供）

平日Jo在家製作果醬的過程，女兒也會看在眼裏。她曾一日八小時都待在廚房試驗果醬的配方，從早上忙到晚上都沒有休息，她認為自己是「完美主義者」，如果一件事的完成度以100分計，她不會原諒自己只達到90分，要達到超出水準的110分她才會心安。做果醬一樣追求完美的她，跟女兒說：「做果醬是辛苦的，所有東西得來就是不易的。」每一分的堅持都不會浪費，透過做果醬的言傳身教，她看到女兒漸漸也學會了「堅持」：「現在每日她會自己起床，拿出書，會自己寫ABC。我跟她說，你每一天都要做，不是我提醒你的，你自己提醒自己，這就是『堅持』。」


Jo希望兩個孩子透過親身體驗，學習生活技能。（受訪者提供）
Jo希望兩個孩子透過親身體驗，學習生活技能。（受訪者提供）

巧配果醬領略「香港人精神」

在尋覓不同的果醬原材料時，Jo發現本地農業仍有很多侷限：「本土的生果基於天氣影響，有些是種不到的，有些種出來不好吃，香港是有限制的。」她舉例，本地種的桔子，味道偏酸偏澀，她就想怎樣去調配這個口味。她嘗試調配火龍果、芒果、百香果等等，配方靈活多變。


用本地種植的新鮮香水檸檬製作的果醬。（陳仲明／大紀元）
用本地種植的新鮮香水檸檬製作的果醬。（陳仲明／大紀元）

調配果醬時，她體會到：「土地、天氣、大自然，都會有很多的限制，在於你怎麼克服，其實這不就是香港人的精神嗎？香港精神就是，在有限制的地方，有很多社會不理想的地方，我們怎麼跨過，從而實踐自己想出來的東西。不是死板的，你可以調整的。」


果醬的配方靈活多變，Jo在調配過程中，領略到「香港精神」。（陳仲明／大紀元）
果醬的配方靈活多變，Jo在調配過程中，領略到「香港精神」。（陳仲明／大紀元）

尋覓果醬原材料 認識本地農場

談到認識本地農場的過程，例如與元朗潘媽媽果園、南涌活耕建養地協會等等，Jo覺得自己做社工練就的能力有助於新的職業：「可能我是社工，甚麼事情都願意身體力行，就在網上找『本地』、『農場』，看團體背景、工作理念，就找到一些理念不謀而合的農場。」用手工製作的果醬支持本地農業，以不同的方式連結有心人，Jo認為此時此刻是非常有意義的事情。


Jo盡量使用農場中當季的水果製作果醬，圖為本地農場生產的草莓製作的果醬。（受訪者提供）
Jo盡量使用農場中當季的水果製作果醬，圖為本地農場生產的草莓製作的果醬。（受訪者提供）

Jo盡量使用農場中當季的水果製作果醬，自創品牌Jam's Factory，遵循「不時不食」的原則：「那時候盛產甚麼呢，就用那時候的水果，我們首先看香港的季節適合甚麼水果，不時不食，這都是我的原則。」


Jo希望人們在品嚐到本地生產的果實製作的果醬後，可以進一步了解本地農業的重要性。（陳仲明／大紀元）
Jo希望人們在品嚐到本地生產的果實製作的果醬後，可以進一步了解本地農業的重要性。（陳仲明／大紀元）

在不同的市集、工作坊中推廣，並非做生意出身的Jo，更加在乎的是每一樽果醬背後的意義：「希望大家在學習製作果醬之餘，認識到甚麼叫做活耕，怎樣養到地，養到一班青年的農夫，可以實踐他們的夢想。」當政府和地產商以「發展」為由令農地消失時，仍有一批年青農夫願意駐守農田，身體力行告訴身邊的人知道，香港還有農業。與農夫相識，了解他們的生活和理想，她愈發感動：「這是有夢想、有自己堅持的一班年青人！」雖然一樽果醬的力量看起來很小，但Jo相信集腋成裘，人們在品嚐到本地生產的果實製作的果醬後，可以進一步了解本地農業的重要性。「他們的夢想是值得的，是可以實踐的，我覺得互相之間的扶持是很重要的，香港人彼此之間要團結，就是這樣的精神。」


新鮮香水檸檬去皮切塊，加上冰糖熬煮，可製成無添加的香水檸檬果醬。（陳仲明／大紀元）
新鮮香水檸檬去皮切塊，加上冰糖熬煮，可製成無添加的香水檸檬果醬。（陳仲明／大紀元）

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問及Jo有否想過把果醬製作發展壯大，她伸出10個手指說：「我有十個朋友（指手指），我始終覺得，我是一個社工，不是一個生意人，有人提議趁現在店舖有些名氣做大它，我沒有這個想法，我覺得這個品牌背後就想表達一個精神，叫『堅持』，『堅持』是為了一班有理想的香港人而堅持。」

面對現實生活的不如意，她認為，「放輕」和「放棄」是兩個概念：「當然現實有很多殘酷，有很多規範，有很多事情你是做不到的，就算你多麼堅持都好，最後都要放棄一些東西。但是我覺得，你可以放輕一些東西，但千萬不要放棄，『放輕』和『放棄』是兩個不同的概念，你放輕一些，你不就可以將其它一些事情繼續堅持下去咯？但是你完全放棄的時候，你連想堅持最重要的事情都捍衛不到了！」◇

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