主廚簡介
姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓(Ocean City)主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
椰菜10oz
濕木耳2oz
雞胸1塊8oz
雞蛋1個
薑粒少許
調味
海鮮醬3湯匙
蠔油1湯匙
鹽1茶匙
胡椒粉、麻油各少許
粟粉1茶匙開水勾芡用
做法
1雞胸肉切成絲。
2雞胸肉絲用少許鹽、糖、胡椒粉、粟粉加少許水拌勻醃約15分鐘備用。
3椰菜、木耳切成粗絲,雞蛋一個打散後煎成蛋皮,再切粗絲。
4熱鑊下油,先把雞絲炒熟盛出。
5再爆香薑粒及海鮮醬,加入椰菜絲炒約1分鐘至稍軟。
6再加入木耳絲、雞絲及調味料,一起炒香至軟,最後加入少許粟粉水炒勻,接著加入蛋絲拌勻,便可上碟。◇
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