乘坐飛船遨遊星際或許是個遙遠的夢想，但現在我們可以品嚐「太空人」帶上星空的凍乾水果。有別於一般乾燥果乾，「冷凍乾燥水果」吃起來鬆鬆脆脆的，可當零食直接吃，也能做料理，而且它「遇水還原」的特性完全顛覆一般人的想像。
冷凍乾燥技術能做出輕量且長期保鮮的「太空食品」，讓太空人在外太空也能享用地球的美食；利用日曬、烘乾等乾燥方法製成的果乾，口感和外型較乾扁，而凍乾水果則是先冷凍後再真空降壓，完全蒸發水份，保留了水果完整營養素和原本的風味。
凍乾水果的外皮和鮮度都能保持得很好。你可取用香蕉、菠蘿或水蜜桃等切片的冷凍果，混合堅果拌入燕麥粥或豆漿牛奶中當早餐。
主菜、炒飯、滷肉、湯品、布甸或甜點中，也能加入凍乾水果增加色澤和鮮甜；切碎的果乾也能煮成調味料，淋上肉排或蔬食增加風味，例如牛排配車厘子，雞肉串配芒果，豬排配菠蘿等等。凍乾水果不會佔用太多雪櫃空間，在你想品嚐美食時，只要選個喜歡的食譜，隨時都可以做。
下面介紹幾道可以用凍乾水果製作的菜餚，你在家時不妨可以自己做做看！
耐嚼麥片棒
這個簡單的牛奶什錦早餐棒，混合營養豐富的果乾和堅果，有蜂蜜和紅糖的美味。裝入密封罐中可室溫保存1周。
材料（份量：8）
1杯麥皮、1杯無糖椰片乾、1/3杯小麥胚芽、1/4杯無鹽芝麻、1/2杯無鹽向日葵籽、1/2杯無鹽生南瓜籽、1杯無糖蔓越莓乾、1/4杯亞麻籽、7湯匙牛油、1/2杯蜂蜜、1/8杯紅糖、可自行添加喜愛的堅果
做法
1.準備9英吋（約23厘米）方型烤盤，鋪上烘焙紙，抹上一點牛油，放一旁備用。
2.取一平底鍋，開中小火預熱，放入麥皮、無糖椰片乾、小麥胚芽、無鹽芝麻、無鹽向日葵籽和無鹽生南瓜籽。全部乾烤，偶爾攪拌持續8分鐘直至呈金黃色，注意避免燒焦。
3.「做法2」完成後，倒入金屬碗中冷卻。冷卻後拌入蔓越莓乾和亞麻籽。
4.牛油、蜂蜜和紅糖放入小鍋中，開中小火加熱，不斷攪拌直到糖溶化，約3至4分鐘。沸騰後轉小火，一直攪拌約5分鐘。
5.將「做法4」完成的牛油糖漿倒入「做法3」的果乾中，充份拌勻，然後全倒入烤盤上，用勺子壓平。待冷卻後，切成8塊就完成。
蘋果酸辣醬
凍果乾做成醬汁適合搭配肉類料理，也可以用來塗抹多士或者當三文治夾餡；不同的果乾可搭配不同的香料配方，試試車厘子乾配紅洋蔥、葡萄乾配木瓜，或是菠蘿乾加咖喱粉等等。
材料（份量：8）
4湯匙無鹽牛油、2杯蘋果切丁、1/4杯山核桃切碎，須烘烤、1/3杯蘋果酒（或蘋果汁，根據需要增加）、3湯匙紅糖、2湯匙金黃葡萄乾、2湯匙蔓越莓乾、1茶匙鮮搾檸檬汁、1/2茶匙肉桂粉、1/4茶匙肉荳蔻粉
做法
1.牛油放入鍋中加熱溶化，放入蘋果丁、山核桃、蘋果酒、紅糖、葡萄乾、蔓越莓乾、檸檬汁和香料粉。
2.轉中火將蘋果酒煮沸，煮到蘋果丁和乾果變軟，如果醬汁看起來很乾，再加一點蘋果酒或蘋果汁。
3.完成後可和火腿或豬肉一起食用。
黃金果乾滷肉
滷肉是很常見的亞洲家常菜，拌入酸甜的果香，久燉入味，鹹鹹甜甜的特別好吃。
材料（份量：4）
油適量、豬肉（三層肉）500g、水150ml、醬油150ml、蒜頭8～10粒、八角2粒、海鹽適量、蔥白適量、蘋果凍乾適量、番石榴凍乾適量、芒果凍乾適量
做法
1.先熱鍋，倒一點油，放入八角和豬肉塊，待豬肉煎出焦香後，淋上醬油，再加入水。
2.將「做法1」全部食材倒入電鍋內鍋中，加入蒜頭、蔥白、海鹽和3種口味果乾一起燉煮。
3.外鍋加1杯水，靜待電鍋跳起就可以享用了。◇
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