主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

韭菜4oz

濕發豬皮12oz、濕發魷魚10oz

白蘿蔔10oz、薑蒜蓉少許

調味

沙茶醬2湯匙、水2杯

糖1茶匙、美極鮮醬油1/2茶匙

胡椒粉、麻油少許、蠔油1湯匙

醬油膏1茶匙

粟粉1又1/2湯匙（加開水勾芡用）

做法

１．韭菜切成2吋長度，洗乾淨備用。

２．濕魷魚去除軟骨，再用刀切成菱形花紋後，再切成小塊。

３．濕豬皮切小塊備用，白蘿蔔切成骨牌形。

４．豬皮及魷魚先用薑汁酒燙過，撈出瀝乾。

５．熱鑊下油，爆香薑、蒜和沙茶醬。

６．接著放入蘿蔔翻炒一會，加入水及調味料，煮約8分鐘。

７．再加入豬皮和魷魚煮多3分鐘之後，再用粟粉水勾芡。

８．關火後才放入韭菜拌勻，即可上碟。◇

梁廚寶櫃

最後放入韭菜時，注意韭菜不要煮太熟，過熟的韭菜口感不好。

------------------

📰支持大紀元，購買日報：
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG：
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄：
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column