主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
蘆筍8oz
螺片6oz 、紅蘿蔔片8片
薑、蒜、乾蔥片各少許
XO醬2湯匙
薑汁酒、鹽各適量
食用油適量、紹興酒適量
調味汁材料
雞湯1/4杯
蠔油1湯匙
糖1/4茶匙
胡椒粉、麻油各少許
粟粉1/2茶匙
做法
１．蘆筍切去1/4段根部，刨除少許皮後切段。紅蘿蔔切花片。
２．智利螺頭切去頭部和底部旁邊硬塊，剩下的螺肉切成薄片。
３．切好的螺肉用少許薑汁酒醃10分鐘。
４．鍋中燒熱水，加入少許薑汁酒和鹽，把蘆筍和紅蘿蔔片放進，燙約1分鐘撈起晾乾。再把螺片放進熱水約30秒後撈出晾乾。
５．熱鍋下油1湯匙，薑、蒜、乾蔥片爆香，加入xo醬略炒至香味出來。
６．再把蘆筍和螺片一起放進，攪勻調味汁，一邊倒入，一邊快手炒勻，再加入少許紹酒，炒勻便可上碟。◇
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向每位救援者致敬
願香港人彼此扶持走過黑暗
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