主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1. 美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2. 海城酒樓（Ocean City）主廚
3. 作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4. 美國富商George Bowles 御用廚師
享用蟹肉時，別忘了沾上多一點醬汁，味道層次更豐富。
梁廚寶櫃
香茅醬（Lemongrass Sauce）是很特殊的醬汁，它含有香茅、蒜頭、洋蔥粉、辛香料、番茄醬、蠔油、醬油、糖、青檸檬汁等，十分美味。
【材料】
加州登格拉斯大蟹1隻（約兩磅半）
香茅醬2湯匙
乾蔥、蒜蓉、薑蓉各適量
芫茜、蔥少許裝飾用
【調味】
紹酒2湯匙、鹽1茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1茶匙
【做法】
1. 大蟹沖洗乾淨後，斬成大塊，排放在蒸碟內。
2. 乾蔥、蒜蓉和薑切成小粒。
3. 將乾蔥、蒜蓉和薑拌入香茅醬和其它調味料。
4. 拌勻之後，塗抹在蟹肉身上以及蟹蓋內。
5. 蒸鍋燒開水，將蟹放進蒸鍋裏，大火蒸8分鐘。
6. 取出之後，淋上少許滾油，放上芫茜裝飾，便可食用。◇
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