這道既簡單又美味的雞胸肉料理不必開火，只須用微波爐就能料理。裹上香氣誘人的餅乾脆片與杏仁外衣，即使不下鍋油炸也能一嚐酥脆口感。
材料（340kcal/1人份）
雞胸肉100g、蒜苗1 根、火腿1 片、芝士片1 片、薄片餅乾2 片、杏仁片1大匙、顆粒芥末醬1/2大匙。
雞胸肉醃料
白酒少許、鹽與胡椒粉各少許。
做法
1.雞胸肉調味。切除雞胸肉較厚的部份，使其厚度均勻，接著灑上鹽、胡椒粉與白酒調味。
2.備好蒜苗，將蒜苗切成4等份。
3.烤餅乾與杏仁片。將薄片餅乾與杏仁片壓碎後，在乾燥的鍋子裏烤至香脆。
4.捲雞胸肉蔬菜卷。將蒜苗、火腿、芝士放在調味好的雞胸肉上捲好後，再用保鮮膜包好。
5.放入微波爐加熱。把雞胸肉蔬菜卷放入微波爐中加熱6分鐘。
6.雞胸肉蔬菜卷熟透後，將保鮮膜撕掉，塗上顆粒芥末醬，並鋪滿烤好的餅乾屑與杏仁片，最後切成厚度約1cm的肉卷。
顆粒的芥末醬酸鹹濕潤，口感相對溫和。
TIP
將青椒切絲後代替蒜苗捲入雞胸肉蔬菜卷也相當合適，醬料的部份也可以使用美乃滋來代替顆粒芥末醬。
本文摘編自《增肌減脂雞胸肉完全料理事典：大口吃肉也能瘦！涼拌、煎炒、燒烤》◇
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