熱情果香味濃烈、滋味酸甜,經常被放入沙律、飲品、冰品等美食中食用;這個果實從黃色的果汁到黑色的籽都很營養,而且含有能使身體放鬆的成分,以及豐富的抗氧化物、膳食纖維,是適合夏季食用的水果。

(Shutterstock)
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有助視力與心血管健康

可苡營養諮詢中心營養師蔡宜方說,熱情果裏麵包覆種子的黃色種衣與金黃色的果汁,藏有許多抗氧化營養素。熱情果的黃色來自於維他命A、β-紅蘿蔔素與類黃酮,與其它水果比較,熱情果的維他命A含量較高,而且β-紅蘿蔔素吃進體內也會轉換成維他命A,更增加了維他命A的含量。

維他命A能維持皮膚黏膜的健康,有助調節免疫系統,還能使淚液正常分泌,保持眼球濕潤,預防乾眼症和夜盲症,以及幫助夜間視力正常運作,因此熱情果可說是一種有助視力健康的水果。

另一種營養素類黃酮屬於多酚類,可抗氧化、抗發炎,提升免疫力;多酚類還具有調節血管擴張、抗動脈粥狀硬化、抗血栓的作用,有效預防心血管疾病的發生。

膳食纖維與鐵質含量高

熱情果的膳食纖維含量高,它的黑色種子和黃色種衣皆含水溶性、非水溶性的膳食纖維,可促進腸胃蠕動、排便,防止腸道吸收代謝出的廢物。膳食纖維也是腸道益生菌的食物來源,有助於腸道培養好菌。

蔡宜方提出,經常腹瀉或便秘嚴重者不適合食用太多熱情果,因為高含量的膳食纖維反而會加重症狀;建議適量食用熱情果,最好再補充一些好的油脂或益生菌,讓體內的營養較為平衡。此外,腸胃剛動完手術、尚未癒合者,不建議食用熱情果,因為過多的膳食纖維會傷腸胃。

在眾多的水果當中,熱情果含鐵量偏高,如果吃素者有貧血症狀,可食用熱情果補充鐵質。不過,要提升鐵質吸收率,必須有維他命C的存在。熱情果的維他命 C含量雖然不如番石榴與橙,但仍屬於維他命C含量較高的水果。維他命 C也是皮膚合成膠原蛋白所需要的成份,還可促進傷口癒合。

有助身體放鬆與舒眠

熱情果不僅有宜人的香氣,所含的泛酸也能使身體放鬆,有助對抗外來壓力。蔡宜方說明,單獨吃熱情果不可能馬上達到放鬆、舒眠的效果,需要搭配蛋白質、酪胺酸等營養素才能奏效。另外,鉀有助控制血壓、排鈉,對心血管有保護作用,熱情果雖然非高鉀類水果,但鉀含量也不低,腎臟病人者不宜多吃。

糖尿病患者可安心食用

吃起來酸酸甜甜的熱情果,屬低升糖水果,食用後血糖上升慢,適合糖尿病患者食用,1天最多可吃2~4顆;但一般民眾也不要食用過多,以1天攝取2份水果量來計算,最多食用4顆為宜。

有腸胃問題者避免食用

熱情果的酸度較高,有胃潰瘍、胃炎等腸胃問題者應避免食用,以免防造成腸胃刺激。建議腸胃不好者,在食用熱情果時以勺子將果肉舀入杯中,加水稀釋飲用,並避免空腹食用。熱情果的表皮變皺之後會更加香甜,怕酸者可以放置2~3天待表皮略皺後再切開食用。

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2道涼拌熱情果小菜

從中醫角度來看,熱情果具有生津潤燥、開胃健脾的作用,與其它食材做成涼拌小菜,很適合在炎熱的夏天食用。在此介紹2道以熱情果為佐料的涼拌小菜。

涼拌熱情果青木瓜

食材:熱情果、青木瓜、檸檬、蜂蜜少許。

作法:

①將青木瓜切成薄片,淋上熱情果汁,再擠一些檸檬汁,依個人喜好可再加一點蜂蜜。

②全部食材一同拌勻後,醃30~60分鐘即可食用。

青木瓜含有酵素,能分解蛋白質,促進消化。青木瓜與熱情果的組合,能使膳食纖維加倍,適合腸胃蠕動差、消化不良與想減肥者。

涼拌熱情果洋蔥

食材:熱情果、洋蔥、檸檬。

作法:

①洋蔥切成絲,放入冰水浸泡30分鐘,以減少辛辣度。

②撈起洋蔥絲,加入熱情果汁和少許檸檬汁,一同拌勻後即完成。

洋蔥含有豐富的抗炎、抗氧化植化素,熱情果與洋蔥一起涼拌,能增強抗氧化的力度,而且熱情果汁可減少生洋蔥的辛辣感。◇