士多啤梨多汁又甜美,不管是生吃還是做成果醬、甜點,都一樣受到大人小孩的喜愛。士多啤梨具有高抗氧化力,有助保護皮膚、控血糖和血脂。掌握清洗和食用技巧,可以讓你吃到更多營養。

現代醫學研究發現,士多啤梨含有豐富植物化學物質,如花青素、兒茶素、槲皮素、山奈酚、鞣花酸以及多種維他命,如維他命C、葉酸、菸鹼酸等。士多啤梨抗氧化能力強,對身體有諸多好處:

1. 護膚、防皺紋

100克士多啤梨有69.2毫克的維他命C。維他命C可促進膠原蛋白的形成,使肌膚緊緻光滑有彈性。韓國哈林大學研究人員發現,皮膚持續暴露於有害的UVB射線後,鞣花酸可防止肌膚細胞中膠原蛋白被破壞,減少發炎反應,從而預防皺紋。

2. 減少糖尿病和心臟病風險

士多啤梨有豐富的花青素、纖維質,能幫助控制血糖和膽固醇。美國西奈山醫院內分泌科醫生胡又心說,相對於其它水果而言,士多啤梨含糖量低,適合糖尿病人吃。

而加拿大研究人員發現,將士多啤梨添加到飲食中可減少身體的氧化損傷以及降低血脂,這兩者均與心臟病和糖尿病有關。

3. 健腦

士多啤梨中的花青素可抑制神經發炎,延緩大腦老化,穩固記憶力和預防失智。

4. 維持眼睛健康

紫外線會破壞眼睛晶狀體中的蛋白質,而從天然飲食中攝取維他命C,可以保護眼睛免受陽光紫外線的侵害。維他命C對於增強眼睛角膜和視網膜健康也起著重要作用。

5. 改善發炎

身體慢性發炎容易生病,可多吃抗發炎蔬果改善。維他命C就具有抗發炎、抗病毒、抗氧化、強化免疫系統,阻擋疾病入侵等效果。

6. 防癌

士多啤梨富含的鞣花酸具有高度抗氧化能力,可修復體內受損細胞,並抑制癌細胞的生長。美國康乃爾大學研究發現,士多啤梨萃取物可以明顯抑制肝癌細胞增殖。士多啤梨對男性攝護腺也有保護作用,能預防和降低攝護腺癌的發作風險。

吃士多啤梨 不要先去蒂避免營養流失

士多啤梨是很嬌嫩的水果,多半是盒裝販售,選購時要觀察3點:大小適中、色澤鮮紅、葉子鮮綠。因為士多啤梨不耐存放,買回家後要儘速放置冰箱冷藏,吃的時候再取適量清洗。

許多人在清洗士多啤梨時,習慣先去蒂,但這樣容易使養份在沖水中流失,也會使果實外的髒污進到果肉裏。

日本東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣在《營養不流失的食材調理秘訣》中指出,士多啤梨蒂頭附近的維他命C特別豐富,如果將士多啤梨先去蒂再清洗,此處的維他命C就容易流失,營養減少程度可能達到60%以上。

在清洗後,再輕輕用手摘去士多啤梨蒂,就能保留完整的營養素。

但士多啤梨的外皮可能殘留較多農藥。在不去蒂、不傷果實的前提,可用如下方法把士多啤梨表面的殘留農藥洗乾淨:

1. 將士多啤梨放入清洗藍裏,用大量清水一顆顆洗去髒污。

2. 隨後將士多啤梨放入碗中,將水龍頭調至細小水流,用流水沖洗士多啤梨,慢慢溢流約10~15分鐘。

士多啤梨最好趁新鮮生吃,因為其中的維他命C容易因加熱而被破壞。不過台灣癌症基金會指出,士多啤梨中的鞣花酸不會受到加熱影響,加工製造後仍有抗癌作用。

大口吃士多啤梨前 2類人要注意

(蘇玉芬/大紀元)
(蘇玉芬/大紀元)

士多啤梨屬高鉀水果,一些腎臟病人身體代謝鉀的能力降低,最好少食用士多啤梨。

士多啤梨也是可能引發過敏的水果,尤其是3歲以下的兒童體質敏感,更要小心。如果食用士多啤梨後幾分鐘或幾小時內出現口腔發癢、喉嚨緊繃、皮膚發癢起紅疹、腹瀉嘔吐等過敏症狀,可能是對士多啤梨過敏,就要慎食。◇