能夠快速加熱的微波爐是忙碌的現代人經常使用的電器產品，不僅一般家庭會使用，
餐廳或速食店也會用來加熱食物。
那麼，高級餐廳的廚房會使用微波爐嗎？據說，專業主廚通常都不會承認自己有使用微波爐，甚至會說他的餐廳連微波爐都沒有。高檔的食物就是靠廚師的廚藝，不使用微波爐完全可以理解。
然而，當主廚回到家後，則又是另外一種狀況！而且當他們使用微波爐時，可不只是加熱食物而已。那麼，主廚們都用微波爐做甚麼呢？
烘烤香料和堅果
香料是很多菜餚的精髓，一片月桂葉、一撮番紅花或一瓣大蒜就可能勾起人們對食物熟悉的記憶。將新鮮的香料放在陶瓷碗、玻璃盤內，放入微波爐短暫加熱15秒，就可以瞬間受熱脫水。如果你的料理還需要增添一些堅果香氣，也可採用相同的方式，把堅果放入微波爐約1分鐘就行了！
在主廚的眼裏，香料的地位難以動搖。加熱過的香料散發迷人氣味，可以強化或柔化食物原本的味道，突出食材的優點，並為食材增添多層次風味。在剛煮好的食物上撒上香草，也能讓菜餚看起來更精緻美味。
搾出滿滿的果汁
如果家中沒有專門的機器搾果汁，只用手能擠出的果汁量通常都不多。廚師Deborah VanTrece分享了她的秘招，把檸檬、酸橙放入微波爐加熱約2分鐘，就可以輕鬆地搾出果汁。
這個方法之所以有用，是因為水果放入微波爐加熱後，表皮的纖維質在高溫下被破壞。但是，溫度過高也會破壞水果中的維他命。因此，我們建議你依據水果大小調降微波時間，並設定比較低的加熱溫度。
幫食材去皮
在製作醃漬小番茄、水果沙律這類型的菜餚時，都需要把某些食材（小番茄、桃子、葡萄柚）先去皮再入菜，整體的口感才會比較好。這時候可以先在食材表面用刀劃幾刀，再放入微波爐加熱30秒，靜置1～2分鐘冷卻後，表皮就能輕易脫落。劃刀的用意是避免食材的薄膜和外殼因瞬間加熱而產生爆裂現象。
這種方法也可以應用在蒜頭，將蒜頭的兩頭切除放進微波爐，只要加熱15秒，熱源會把蒜皮中的濕氣抽出，使蒜皮自然地變鬆而裂開，如此就能輕鬆取出蒜瓣，處理過程簡便又快速。
拯救受潮的食物
碳水化合物（多士、麵包、三文治、牛肉卷夾心、薯片）因為受潮變得鬆軟，口感不佳，這時候主廚會在食物外層包覆餐巾紙，通過微波加熱讓紙巾把濕氣吸附，就可以恢復原先的鬆軟或脆度。
乾癟的歐式麵包如果要恢復現烤的模樣，可以包覆濕餐巾紙加熱，在微波加熱中麵包會吸收水份，不到30秒就有熱騰騰的麵包出爐！
製作美味早餐
雞蛋是早餐的最佳食材，也是每個人每天幾乎都會吃的食物，它的營養成份很多元，料理方法也不少。早餐來一盤熱炒雞蛋搭配鬆軟麵包令人十分滿足。只要在瓷碗內加上一小塊黃油、攪拌好的雞蛋，再倒入牛奶或放一片乳酪，放入微波爐中加熱30秒後攪拌一下，再微波1分鐘，鬆軟的炒雞蛋就做好了！
主廚在家也會用微波爐煎蛋，只要在微波碗內加一點水、一顆蛋，在蛋黃部份戳幾下，放入微波加熱30秒後，再用湯匙翻面加熱20秒左右就完成了。
除了雞蛋外，煙肉也能用微波爐加熱。煙肉本身含有油脂，只要放在沾一點水的餐巾紙上，然後用保鮮膜包住，微波加熱30秒就可以了。
大燕麥具有降血脂和多種對人體有益的營養成份，早餐如果沒有時間煮大燕麥，只要在微波碗內加一點花生醬和水，將大燕麥微波煮2～3分鐘，就能做出一碗美味的燕麥粥。中間可以打開微波爐攪拌一下，觀察軟度再重複加熱。最後等燕麥粥冷卻後，再加入蜂蜜、果乾也很可口。其實，主廚不只是早餐時會使用微波爐，下班後回家也會用微波爐加熱紅茶、奶茶，或者製作蛋糕。◇
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