因應中共病毒的大流行，許多學校都停止上課，家長們為了尋找有趣又有意義的親子活動而傷透了腦筋。如果你也正為此苦惱，何不挽起袖子跟孩子一起動手做料理呢？
烹飪不只很有趣，也可以藉機學習科學知識，還能提升手眼協調能力。研究更指出，參與烹飪過程的孩子，飲食也會比較健康均衡。這次我們分享的食譜是「牛油果抹醬」，製作過程相當簡單，搭配粟米餅或蔬菜條都很好吃，現在就跟孩子一起動手做做看吧！
牛油果是最健康的食物之一，富含健康的脂肪、膳食纖維與許多微量營養素。加上忌廉般的質地也很受到孩子們的歡迎。製作牛油果抹醬時，可根據孩子的口味進行修改，自行調配香草、洋蔥和番茄的用量。在文章的最後，也會提到兩個適合孩子進行的廚房小實驗，可以跟孩子一起動手嘗試。
牛油果醬材料
3個中型成熟牛油果（約900～1000g）
1顆新鮮檸檬、2茶匙鹽
50g碎洋蔥、1小把芫荽葉
2顆中型番茄
1片蒜瓣、黑胡椒適量
製做方法
成熟的牛油果用指腹輕按後是柔軟有彈性的。將蒂頭去掉後，中心小洞的內部會呈黃綠色。如果內部仍是青綠色，可以再放一兩天，如果已是咖啡色，代表牛油果已經過熟了，要立即處理食用。
將洋蔥、番茄和大蒜切成細丁備用。如果孩子已經能使用一般刀具，可放手讓孩子來進行。如果孩子尚未學過如何使用刀具，建議讓孩子用牛排刀、塑膠刀、蛋糕刀等刃部較鈍的安全刀具，來練習切菜。
將牛油果對半切開，去掉種子。請孩子用湯匙將果肉挖出來，放在大碗中用叉子壓碎。
將檸檬切塊，和孩子一起用手擠入檸檬汁。檸檬汁可減緩牛油果氧化變黑的速度，若不喜歡酸味別加過量。
倒入所有材料，用叉子混合壓成醬即可。如果家中有食物處理器，可考慮用機器快速處理。冷藏1小時後，冰冰涼涼的會更加美味。
小叮嚀
1.香料與香草都可以按照自己的喜好調整，你也可以加入松子仁，或把洋蔥換成紫洋蔥、芫荽或甜羅勒等等。
2.檸檬汁中的維他命Ｃ（抗壞血酸）是很好的抗氧化劑，可延緩牛油果果肉的氧化變色。你可以挖兩小匙的牛油果果肉，將其中的一匙滴上幾滴檸檬汁，和孩子一起觀察兩者的顏色變化。如果家中沒有檸檬，也可用青檸或其它含有維他命C的柑橘類水果代替。
3.若有剩下的檸檬汁，可以和孩子把檸檬汁當成「隱形墨水」。用棉籤或棉花棒當筆，沾點檸檬汁，在白紙寫下秘密訊息。等到檸檬汁乾了以後，就會變成一張「無字天書」。如果想要字體現形，只要用熨斗或是焗爐，將紙加熱就可以了。
這個現象背後的科學原理，是因為和白紙相比，檸檬汁內含的物質在低溫下會氧化變色，因此秘密訊息就顯現出來了！◇
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