牛油果的營養滿點，只要半顆牛油果和一顆雞蛋，就可以獲得一份好吃又可愛的高營養早餐！重要的是，還有滿滿的美味。
食材
牛油果1顆
蛋2顆
煙肉適量
小番茄1小把
岩鹽適量
黑胡椒適量
意大利香料 1小匙
步驟
１．牛油果切對半，取出核，用湯匙把中心稍微挖深，大約可以將蛋置入的空間。
２．牛油果中間一邊一顆打入兩顆蛋，灑上一點意大利香料、胡椒與岩鹽調味。
３．將牛油果與蛋放進焗爐烤160℃10分鐘。
４．煙肉切丁，放入鍋中煎至酥脆。
５．最後撒上小番茄，炒過的煙肉丁，意大利香料，黑胡椒等等。
６．前面挖出的牛油果塊，同樣加入煙肉、鹽、意大利香料、黑胡椒，攪拌後一起擺盤。
營養師的貼心小叮嚀
牛油果富含植物性單元不飽和脂肪酸、蛋白質、維他命B群、C，因為營養豐富，且又具有強抗氧化力、免疫調節的效果，因此，也被歸屬在「超級食物」。
剖析牛油果的營養成份，內含的單元不飽和脂肪酸為身體提供好的油脂來源之外，所具有的抗氧化、對抗自由基的功用，能幫助細胞修復、抵禦破壞。尤其所含的脂溶性維他命E，具有抗氧化作用能增進皮膚與血球的健康呢！
提醒您，每100公克綠皮牛油果含熱量約72大卡、脂肪4.8公克左右，相當於是1茶匙（5公克）的油，是屬於含脂肪量高的食材，因此，食用牛油果需要注意每日的飲食代換喔！每食用100公克牛油果，應減少1茶匙的油脂攝取喔！◇
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