圖／Fotolia
有著淡黃色果肉，口感滑嫩的牛油果，在美洲原產地被稱為「森林的忌廉」，研究發現，牛油果是20種經常食用水果中，含有最多植物營養素和營養的水果。
牛油果豐富的單元不飽和脂肪酸，還能幫助降低膽固醇，促進脂溶性維他命吸收，以預防動脈硬化、心臟病、二型糖尿病等慢性病。且因其膽固醇含量相當低，又能讓人具有飽足感，故可減肥。且牛油果富含促進頭皮健康和增進頭髮新生的維他命B和E，長久以來被公認為是滋養頭髮的神奇食品。
如果每天吃半顆牛油果，可供維他命 A、 C、 E、紅蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸、泛酸，以及鎂、鐵、鈣、鉀，可減少動脈硬化及心肌梗塞，降低中風風險。牛油果的膳食纖維及豐富維他命，可減少腸內腐敗異味從而減少口臭。牛油果中蛋白質易分解，對腎臟不造成殘毒，可防治腎臟炎。
牛油果糖份只佔3%～6%，很適合糖尿病人食用；含鐵量高，可防貧血。此外，牛油果含鈣相當高，長者吃了可防骨質疏鬆症、強壯骨骼，身體變硬朗。牛油果的紅蘿蔔素、葉酸、菸鹼酸均有抗氧化作用，可預防胃癌、大腸癌的發生。總之，牛油果堪稱為世界上最營養的水果，好處數不完，在夏季的食材中就該被好好利用！
牛油果食用方式
1.牛油果從樹上摘下時外皮是綠色的，要放軟到變深紫色時，直接切片或切塊食用。（第一次食用時會感覺食之無味，多吃幾次就會愛上它。）
2.將牛油果切塊放入果汁機，可另加牛奶或豆漿、優酪乳、益力多等等，再倒入冰水，讓水淹過果汁機刀片，打成果汁。
3.當作食材入菜。
涼拌式的料理很適合加入牛油果。
打牛油果汁的方式
1.牛油果1/4顆+蘋果1/3顆+檸檬1/4顆
特色：含豐富的鉀，可預防高血壓。
2.牛油果1/4顆+菠蘿1/6顆
特色：補充蛋白質，疲勞的營養補給
3.牛油果1/4顆+哈密瓜1/2顆
特色：豐富的不飽和脂肪補充體力
4.牛油果1/4顆+木瓜1/4顆
特色：豐富的不飽和脂肪補充體力，加上木瓜酵素改善氣色。
5.牛油果1/4顆+士多啤梨5顆+蘋果1/2顆
特色：豐富不飽和脂肪加上抗氧化酵素， 消除疲勞。
6.士多啤梨5顆+蘋果1顆+牛油果少許
特色：保持血路通暢，預防動脈硬化。◇
特別叮嚀
牛油果不僅果肉有益健康，果皮上的油脂也很容易被皮膚吸收，可以拿牛油果皮按摩臉部、頭部、手腳等的部位，天然又滋潤。
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