德國飲食傳統之三 ： 藥酒文化（下）

德國最有名的草藥酒：

野格酒

德國最有名的草藥酒，就是野格酒「Jagermeister」，德語中 Jager 的意思是獵人，Meister 是大師。直譯的話，這款草藥酒的名字就叫「狩獵大師」。野格酒的商標是一頭公鹿，在公鹿的犄角間，有個發光的十字架，加上墨綠色的方形酒瓶，只要看過一眼就很容易辨識。

這個商標，講的是天主教聖徒「聖休伯圖斯」（Saint Hubertus）的故事。

休伯圖斯出生於656年，原本是公爵之子。早年他品行端正，深獲眾人愛戴。然而，他太太因難產，在生下兒子後死去，沒想到兒子10歲時，又因熱病過世。從此，休伯圖斯就隱居於亞爾丁（Ardennes）的森林中，縱情於打獵的生活。

某年的耶穌受難日，當人們都身穿深色服裝，參加禮拜時，休伯圖斯卻仍舊在森林裏遊獵。正當他追著一頭高大的雄鹿，進入森林時，突然這頭鹿轉過頭來，對休伯圖斯說：「休伯圖斯，除非你向主求助，過著聖潔的生活，否則你很快就會下地獄。」

休伯圖斯看到了鹿角間的十字架，知道是神在跟他說話。便下了馬，俯在地上說：「主，你要我做甚麼？」雄鹿指引他，要去找蘭伯特主教學習服侍上帝。

從此，休伯圖斯就將個人財產，分送給窮人，成為了虔誠的天主教徒，並倡導人道狩獵，替狩獵活動制定一套倫理。例如：獵人只應在確保人道、迅速的殺戮時才放箭。永遠不要獵捕帶著幼仔的雌獸，以確保幼獸有母親來引導和餵養牠們。應該只獵捕年長的雄鹿，確保他們能夠繁衍後代。最後，休伯圖斯被封為主教，死後也被認為是獵人的守護者。

野格酒的發明者，庫特·馬斯特（Curt Mast）除了經營家傳的造酒場，本身還是一個熱愛打獵的人。1934年，當他發明這款由56種草藥製成的藥酒時，就決定取名為「狩獵大師」，並用傳說中的聖鹿作為商標。

就像許多草藥酒， Jagermeister 的正確配方，在全世界僅極少數人知道。公開的成份包括柑橘皮、甘草、茴香、罌粟籽、番紅花、生薑、杜松子和人參等。據說在蒸餾酒中浸泡五個月，直到香氣、藥效與顏色完全釋放，再放置到橡木桶釀造一年。最後再將基酒與糖漿等配方混合調製才大功告成。

德國人在飲用這款草藥酒時，不只會冰鎮來喝，也會加入牛奶、啤酒、汽水、果汁，甚至是功能性飲料等來飲用。有名的雞尾酒野格炸彈（Jager Bomb），就是把冰凍過的Jager Shot，倒入半罐冰過的 Red Bull 能量飲料中，入口冰涼，但喝下後胃裏反而會升起一股暖意，成為許多人們的最愛。（全文完）◇