對古代人來說，藥酒是居家保健的重要飲品。像是王安石膾炙人口的《元日》裏，「爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇」中的「屠蘇酒」，就是當時人們常飲用的一種藥酒。

當然，藥酒並不是中國人的專利，在世界各地都有不同的藥酒，這也是傳統草藥療法的一部份。這次我們要介紹的德國人，也是愛喝藥酒的民族之一。

德國人相當愛用草藥。據統計，德國人每年在草藥上的總支出超過20億美元。在大魚大肉之後，相較於服用胃腸藥，德國人們更愛喝些草藥蒸餾酒Schnaps來幫助消化。 Schnaps 來自德語中的Schnappen，意思是一口灌下，說明了草藥蒸餾酒的喝法，也展現了德意志民族的豪邁。

在大魚大肉之後，相較於服用胃腸藥，德國人們更愛喝些草藥蒸餾酒來幫助消化。（Getty Images）
在大魚大肉之後，相較於服用胃腸藥，德國人們更愛喝些草藥蒸餾酒來幫助消化。（Getty Images）

歐洲藥酒的歷史

人類很早就開始探索蒸餾技術，根據考古證據，早在五千年前的美索不達米亞平原，就開始有初步的蒸餾技術，用以提煉香水。

到了10世紀左右，阿拉伯世界開始生產蒸餾酒，由於回教徒不喝酒，只作為藥用。後來，蒸餾技術透過摩爾人統治的伊比利半島，漸漸傳入歐洲。到了13世紀左右，意大利教士們開始將草藥浸泡於蒸餾酒中，生產歐洲藥酒。

南韓煎餅是當地人喜愛的國民美食。（Shutterstock）雅克修士是世界上知曉查特酒秘密配方僅有的兩名修士之一。他正在檢查酒窖中的大木桶。 （Getty Images）
南韓煎餅是當地人喜愛的國民美食。（Shutterstock）雅克修士是世界上知曉查特酒秘密配方僅有的兩名修士之一。他正在檢查酒窖中的大木桶。 （Getty Images）

隨著時間演進，各地也製造出了不同的草藥酒，像是法國的班尼迪克汀香草酒（Benedictine D.O.M）與查特酒（Chartreuse，又譯夏翠絲、蕁麻酒）、匈牙利的烏尼古藥酒（Unicum）、意大利的金巴利（Campari）和加利安奴（Galliano）等。其中都包含著十數種，甚至上百種的草藥，呈現了繽紛的香氣與色澤。許多草藥酒的配方，至今仍是秘密，只有極少數的人才知曉其成份。

藥酒的魅力，在於讓原本苦口的良藥，搖身變成了可口的飲料，讓人們一邊享受美味，一邊恢復元氣。酒精也有加速藥力、開胃袪寒等作用。在數百年間，草藥酒守護著人們的健康，直到現在都仍是德國飲食文化中很重要的一部份。（待續）◇

法國瓦隆區的查特酒酒窖，悠久的歷史也讓查特酒被認為是歐洲草藥酒之王。 （Getty Images）
法國瓦隆區的查特酒酒窖，悠久的歷史也讓查特酒被認為是歐洲草藥酒之王。 （Getty Images）

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