在武漢肺炎疫情籠罩下,本港餐飲業、零售業市道低迷,甚至出現倒閉危機。過去習慣了光顧連鎖餐廳的客人,因政見、健康等原因開始留意身邊的一些餐飲小店,開始欣賞小店的特色。一些小店也自願承擔社會責任,贈送口罩、搓手液等防疫物資給有需要的人士,出售不加價的防疫物資。小店的經營在大環境下雖然艱難,但其特色漸漸被人們挖掘,營造出全新的商業文化。

到訪火炭的一間特色Café與老闆Kevin聊天,近幾個月,小店因緊貼時勢舉辦一系列活動而被更多人認識。Kevin說:「過去人們習慣去大型連鎖餐廳,覺得小餐廳很多不順眼,不專業。以前有很多不包容,用連鎖店的標準去看小店。我們雖然提供不到連鎖店那麼專業、快速的服務,但是我們可以給你們每間店舖的個性、每間店舖的不同、每間店舖的驚喜。這就是以前人們沒有注意的。」


去年12月,「李漢港楷」小型展覽在Fooody舉行,這間懷舊風格的Café加上各類復古招牌和廣告,每個角落都能找到驚喜。(陳仲明/大紀元)
去年12月,「李漢港楷」小型展覽在Fooody舉行,這間懷舊風格的Café加上各類復古招牌和廣告,每個角落都能找到驚喜。(陳仲明/大紀元)

創辦復古有風格Café

Kevin是多間特色Café的創辦人,其中一間位於火炭的GLOs Cafe by fooody伙食工業,主打復古懷舊風。初識這間小店,緣於朋友推薦在那裏舉行的「李漢港楷」小型展覽,這間懷舊風格的Café加上各類復古招牌和廣告,每個角落都能找到驚喜。例如在80年代理髮店的裝潢部份,便張貼了一張髮型設計的價目表,也是展覽的其中一部份。


在80年代理髮店的裝潢部份,張貼了一張髮型設計的價目表,也是「李漢港楷」展覽的其中一部份。(曾蓮/大紀元)
在80年代理髮店的裝潢部份,張貼了一張髮型設計的價目表,也是「李漢港楷」展覽的其中一部份。(曾蓮/大紀元)


具有懷舊風格的Café宛如一間小型博物館。(陳仲明/大紀元)
具有懷舊風格的Café宛如一間小型博物館。(陳仲明/大紀元)

在Café坐下,會發現每張椅子都不一樣,原來這些椅子都是五六十年代的產物,由老闆Kevin四處蒐集而來。問及Kevin舊物的特色,他直言當年的設計是從用家的角度出發:「過去的設計主要將耐用、漂亮放在首位,從人體工學角度出發,很好坐。現在的生產比較注重成本,考慮生產是否方便,以大量生產為主,比較倒模式,反而沒有以前那些設計那麼有啟發性。」


在Café坐下,會發現每張椅子都不一樣,原來這些椅子都是五六十年代的產物。(陳仲明/大紀元)
在Café坐下,會發現每張椅子都不一樣,原來這些椅子都是五六十年代的產物。(陳仲明/大紀元)


店內的轉盤電話仍在使用中,如今店舖的聯絡都依靠這部電話。(陳仲明/大紀元)
店內的轉盤電話仍在使用中,如今店舖的聯絡都依靠這部電話。(陳仲明/大紀元)

店內的轉盤電話、打字機都仍然「在生」,Kevin非常喜歡店內的轉盤電話,如今店舖的聯絡都依靠這部電話,他認為幾十年前的電話仍能正常使用,似乎是對當前手機的一個諷刺:「你現在用5年前的iPhone都會被人嘲笑,70年代電話到現在都可以用,你會思考社會是否需要那麼多科技垃圾。」


古舊的打字機也依舊可以投入使用。(陳仲明/大紀元)
古舊的打字機也依舊可以投入使用。(陳仲明/大紀元)


在餐廳的檯面,也能找到舊式衣車,甚至可以掃描桌面的二維碼了解其中的故事。(陳仲明/大紀元)
在餐廳的檯面,也能找到舊式衣車,甚至可以掃描桌面的二維碼了解其中的故事。(陳仲明/大紀元)

主打台灣入口食材的台式美食

主打台式美食的Café源自Kevin的個人喜好,在2013年開店時,店舖周邊的台灣美食不多,喜歡台式食物的他希望製作地道的台式美食,於是四處尋覓適合的食材,堅持食材從台灣入口。


主打台式美食的Café源自Kevin的個人喜好,主要食材都從台灣入口。(陳仲明/大紀元)
主打台式美食的Café源自Kevin的個人喜好,主要食材都從台灣入口。(陳仲明/大紀元)


店內每一份菜式都是由Kevin落手落腳設計,並不斷嘗試新的菜式,甚至麵需要煮多少分鐘都有一定的標準。(陳仲明/大紀元)
店內每一份菜式都是由Kevin落手落腳設計,並不斷嘗試新的菜式,甚至麵需要煮多少分鐘都有一定的標準。(陳仲明/大紀元)

店內每一份菜式都是由Kevin落手落腳設計,並不斷嘗試新的菜式。他表示,自己從不會到會也經歷過一段辛苦的過程,下多少調味料、麵要煮多少分鐘,都經過自己的親手試驗。他提及,小店的製作雖然沒有連鎖餐飲店的食物那麼快速、專業,但其中的用心希望客人能夠體會,也盼望客人能夠包容其中的不完美。對於Kevin而言,客人的每個評價都彌足珍貴,希望自己欣賞的食物能與眾人共享。

多元文化活動與社會責任

Café的空間比一般市區的咖啡廳大,有三千呎的活動空間,滿腦子都是新想法的Kevin於是運用店內空間,自Café開業以來,持續舉辦不同的文化活動,如音樂會、演唱會、話劇、文化交流會、工作坊等等,吸納了不少年青人參與。去年主打旅遊主題的文化節,如北韓、西班牙、意大利旅遊等等,根據當月不同的話題,Café的裝潢設計、食物和售賣的產品,都會配合不同的主題呈現。除了物質層面外,Kevin認為精神層面的分享也很重要,因此在旅遊主題活動月期間,也舉辦了一系列講座,與客人探討該地區的文化、社會問題等。

自去年六月開始,「反送中」社會運動越演越烈,社會上也有不同的聲音。Kevin觀察到人們所關注的話題及對各類社會資訊的渴望,於是因應社會的需求,邀請不同政治光譜的學者、政治評論員、議員等前來Café擔任講座、研討會嘉賓,鼓勵不同政見的人前來分享自己的看法。Kevin說:「大家突然感覺到知識『肚餓』,對知識缺乏的時候,我希望能夠盡量給大家補充,大家能聽得全面一些,得到不同層面的資訊。」在坊間很少去深入討論的話題,Kevin希望藉此平台讓客人能夠暢所欲言。


Kevin主理的另一間台式Café「小時光scoool」在2月15日於香港民主女神組織合作,派發1萬個口罩給1千名學生。(受訪者提供)
Kevin主理的另一間台式Café「小時光scoool」在2月15日於香港民主女神組織合作,派發1萬個口罩給1千名學生。(受訪者提供)

在近期武漢肺炎爆發之時,Kevin也認為小店應該盡一分社會責任,在自己的另一間台式Café「小時光scoool」,在2月15日於香港民主女神組織合作,派發1萬個口罩給1千名學生。如今Fooody也正義賣口罩,以良心價出售日本與印尼口罩,以及自製消毒搓手液,希望能夠盡量幫到市民。


防疫用品派發日,沿途有自製消毒搓手液派發給學生。(受訪者提供)
防疫用品派發日,沿途有自製消毒搓手液派發給學生。(受訪者提供)


口罩和消毒搓手液派發時間是下午三時,但上午七時已有學生前來排隊。(受訪者提供)
口罩和消毒搓手液派發時間是下午三時,但上午七時已有學生前來排隊。(受訪者提供)

疫情對餐飲業的衝擊不小,尤其Fooody在火炭駿洋邨隔離營附近,更加令人擔憂。Kevin稱如今Café變成「抗疫中心」,店內貼了不少文宣,也是不少到隔離營一帶採訪的記者行家們的歇腳亭。Kevin說:「盡量能幫多少就幫多少,希望小店能夠度過這段艱難時期支撐下去吧!」


在火炭駿洋邨隔離營附近的Café變成「抗疫中心」,店內貼了不少文宣,也是不少到隔離營一帶採訪的記者行家們的歇腳亭。(陳仲明/大紀元)
在火炭駿洋邨隔離營附近的Café變成「抗疫中心」,店內貼了不少文宣,也是不少到隔離營一帶採訪的記者行家們的歇腳亭。(陳仲明/大紀元)

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問及Kevin在當今世道下小店存在的價值,他相信「良知」是人們最為重視的一環,在危難中所體現的互信互助,或許是在面對各類衝擊時港人自救的最大力量。「希望大家都能夠包容小店的不完美,也從現在開始,作為一個契機,理解小店生存的價值,看大家能否醒覺。」◇


Kevin相信「良知」是人們最為重視的一環,在危難中所體現的互信互助,或許是在面對各類衝擊時港人自救的最大力量。(陳仲明/大紀元)
Kevin相信「良知」是人們最為重視的一環,在危難中所體現的互信互助,或許是在面對各類衝擊時港人自救的最大力量。(陳仲明/大紀元)