又嫩又鮮甜的雞肉,搭配上喜歡的蔬菜,好看、好吃又營養,是我很推薦的一道菜。而且只要稍加擺盤,這道料理就可以當作咖啡廳裏的招牌早午餐了!

材料. 去骨雞腿排1支

青瓜(或櫛瓜1條)2條

蘑菇(切半)4朵

鹽少許

生菜適量

蜂蜜芥末醬材料

蜂蜜1大匙

黃芥末醬1.5大匙

黑胡椒粉1/2茶匙

沙律醬1大匙

做法.

1. 「蜂蜜芥末醬」的所有材料攪拌均勻。

2. 將蜂蜜芥末醬均勻抹在雞腿排的兩面。一邊為雞肉按摩、一邊均勻塗抹醬汁,醃漬至少1小時備用。

3. 將青瓜切片。如使用的是櫛瓜,須撒上少許鹽,儘量每片都沾到,靜置15分鐘出水後,再用水沖洗一下瀝乾備用。

4. 撒鹽、靜置出水、沖水,這3個步驟是讓櫛瓜好吃的秘訣,一定要記下來!

5. 取一個耐熱容器,在底部鋪上蘑菇、青瓜、生菜,擺上雞腿排(雞肉面朝上、雞皮面朝下),最後將蜂蜜芥末醬全部倒入。

6. 將耐熱容器放入炸籃,先以180℃炸15分鐘,取出將蔬菜翻拌、雞肉翻面(雞皮朝上),再用200℃炸10分鐘,就完成了。

Tips.氣炸時出的雞油, 可以用來拌其它蔬菜。

本文摘編自《愛上氣炸鍋100天》◇