又嫩又鮮甜的雞肉，搭配上喜歡的蔬菜，好看、好吃又營養，是我很推薦的一道菜。而且只要稍加擺盤，這道料理就可以當作咖啡廳裏的招牌早午餐了！
材料. 去骨雞腿排1支
青瓜（或櫛瓜1條）2條
蘑菇（切半）4朵
鹽少許
生菜適量
蜂蜜芥末醬材料
蜂蜜1大匙
黃芥末醬1.5大匙
黑胡椒粉1/2茶匙
沙律醬1大匙
做法.
1. 「蜂蜜芥末醬」的所有材料攪拌均勻。
2. 將蜂蜜芥末醬均勻抹在雞腿排的兩面。一邊為雞肉按摩、一邊均勻塗抹醬汁，醃漬至少1小時備用。
3. 將青瓜切片。如使用的是櫛瓜，須撒上少許鹽，儘量每片都沾到，靜置15分鐘出水後，再用水沖洗一下瀝乾備用。
4. 撒鹽、靜置出水、沖水，這3個步驟是讓櫛瓜好吃的秘訣，一定要記下來！
5. 取一個耐熱容器，在底部鋪上蘑菇、青瓜、生菜，擺上雞腿排（雞肉面朝上、雞皮面朝下），最後將蜂蜜芥末醬全部倒入。
6. 將耐熱容器放入炸籃，先以180℃炸15分鐘，取出將蔬菜翻拌、雞肉翻面（雞皮朝上），再用200℃炸10分鐘，就完成了。
Tips.氣炸時出的雞油， 可以用來拌其它蔬菜。
本文摘編自《愛上氣炸鍋100天》◇
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