美食 天堂泰式糯米芒果

在曼谷長大，我記得常常吃糯米芒果，特別是泰國最熱的時候，也是芒果最多的時候。那糯米芒果真的是吃了一次就會愛上它，所以我相信你也會非常喜歡這個食譜！ 材料

長糯米1杯 

椰奶1.5杯

糖1/2杯 

鹽1茶匙 

粟米粉漿2湯匙（1茶匙粟米澱粉和2湯匙水） 

無皮綠豆4湯匙 

芒果4個

做法

1.糯米先洗幾次，直到水變得非常清澈。然後把糯米浸泡在水中一個晚上，隔天再瀝乾。

2.瀝乾的糯米放在紗布上包起來。

3.蒸鍋中的水煮到沸騰，再把包好的糯米放進來，蒸20分鐘，直到糯米熟透。（如果你有電飯鍋，你也可以把糯米放進去煮，水的高度是跟糯米同樣的高度。）

4.在小煮鍋中放入椰奶、糖、鹽，用中火煮，煮到鹽、糖都融化，再沸騰一下。

5.煮好的糯米放到大碗中，「做法4」的椰奶倒3/4進盆中，攪拌均勻。（攪拌時動作要快一些，因為糯米在熱的時候比較能吸收醬汁。）

6.大碗蓋上鋁箔紙，等待15分鐘。

7.蓋子打開，再攪拌糯米，完成後重新蓋上鋁箔紙，再等15～20分鐘。

8.剩下的椰奶醬汁，倒入煮鍋，轉中火。倒入粟米粉漿，不斷攪拌到醬汁變濃稠。

9.在另一鍋中煮沸水，加入去皮綠豆，小火煮3分鐘，完成後把水瀝乾。

10.在煎鍋上塗一層植物油，倒入綠豆，中大火炒5分鐘，將綠豆炒至酥脆。

11.芒果去皮後切片，薄厚不拘。

12.糯米和芒果擺盤，最後再淋上醬汁，撒上綠豆即完成。◇