紅棗可以用來燉湯、入菜，適量搭配，對身體有許多正面影響。台灣原產紅棗含有許多營養成份，其中黃酮類化合物、多醣、維他命C具有抗氧化的作用，可參與組織細胞氧化還原反應，與體內代謝有關，可以減輕疲勞。
台灣大葉大學藥保學系副教授葉靜華帶領學生，以苗栗縣公館鄉的台灣原產紅棗為研究對象，實驗證實紅棗萃取物具有抗疲勞、抗憂鬱效果。
自製紅棗食品 簡單易上手
葉靜華有感於現今運動風氣盛行，實驗室也以紅棗萃取物作為原料基底，開發出茶飲、果凍、軟糖等食品，可作為單車、馬拉松等高強度運動的補給品，運用紅棗抗疲勞的特性，幫助運動者舒緩疲勞。
她說，紅棗本身有甜味，製成軟糖不需要另外加糖，成份單純，小朋友也可以吃。紅棗水當茶飲有很多變化，還可以做成珍珠紅棗茶，健康又好喝。學生魏汝恩說，紅棗的抗疲勞效果具有產品開發潛能，他們以方便攜帶、快速吸收、天然健康為主軸，開發出飲品與點心。
紅棗水
紅棗水的製作方式很簡單，建議你可以在家試著製作，用其它地區產的紅棗也可以。
材料的比例是紅棗90g、水2,000c.c.，紅棗剪開後放入冷水中，蓋上鍋蓋加熱熬煮1小時，可以調成熱飲，也可以把紅棗水放冷後冰入雪櫃，當果凍或軟糖等產品原料備用。
紅棗軟糖
紅棗軟糖可以多做一些，想吃甜食時可解饞，又不像化學糖果那樣傷身。紅棗軟糖的材料是紅棗水60克、吉利丁粉10g、砂糖20克，紅棗水放進鍋子裏用小火加熱，加入吉利丁粉與砂糖攪拌到完全融化，倒入模具後冷藏1到2個小時即可食用，相當方便。◇
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