有一句俗語說：「一日吃三棗，一輩子不顯老。」紅棗的維他命含量高，能滋補、養血、生津、養顏，不但如此，肝功能差的人每天喝紅棗水，持續1周，還能增加血清蛋白，達到保肝、排毒的功效。
紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、微量鈣、多種氨基酸、維他命A和C等營養成份，但是因為有季節性，不是隨時可以吃到，一般藥膳食療多用乾棗。乾棗的維他命含量雖然比較低，但是鐵含量較高，而且營養成份更容易被人體吸收，非常適合食療。
中國的草藥書籍《本經》上記載，紅棗味甘性溫，歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。現代的藥理學發現，紅棗能提高體內單核吞噬細胞系統的細胞吞噬能力，有助於保護肝臟，以及增強體力。
脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力者，每日吃7顆紅棗，或與黨參、白朮同用，能補中益氣、健脾胃，達到增加食慾、止瀉的功效；紅棗和生薑、半夏同用，能治療飲食所引起的胃脹、嘔吐等症狀。
此外，紅棗能使血中含氧量增強，滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑；有躁鬱症、心神不寧的婦女，紅棗、甘草、小麥同用，能起到養血安神、舒肝解鬱的功效；經常熬夜的人，每天喝紅棗水，可以補充營養，還能保護肝臟。◇
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