很多人以為飯盒就是要加熱？其實，許多食物和料理常溫就能吃。以日本人為例，他們的飯盒就從來不加熱。不反覆加熱，營養反而不易流失。而且冷飯的熱量比熱飯低，還可以減輕卡路里。
這次要示範的「冷飯盒」是牛油果拼盤，牛油果是很好的營養食材，做成薄餅和奶昔，美味又健康！
牛油果奶昔
材料
牛油果（處理後80g）1/2 顆
香蕉（100g）1 根
羽衣甘藍（包飯用，50g）10 片
檸檬汁 1 大匙
椰漿（或低脂牛奶，100ml）1/2 杯
迷迭香少許
做法
將處理好的牛油果、香蕉和羽衣甘藍切成一口大小，再將除了迷迭香以外的食材放入調理機中磨碎。
裝入碗中後，擺上迷迭香。
Tip： 在奶昔中運用椰漿
從椰子果肉中擠出來的液體，大量使用於東南亞料理中，放入奶昔中會增添獨特香氣。
切牛油果時，用刀子深深切入，切到果核後轉360 度。
牛油果含優質脂肪，食用後會有飽足感，是非常營養的食物。
牛油果墨西哥捲餅薄餅
材料
牛油果3 顆
全麥墨西哥餅皮（直徑20 厘米）1 張
藍莓10 粒
做法
豎著拿牛油果，再用刀子深深切入牛油果中，切到果核後轉360 度。
扭開牛油果，將它分成兩半。將刀刃嵌入果核中，扭轉後取出果核。
將1/2 顆牛油果裝入碗中搗碎。
將全麥墨西哥捲餅分成薄餅裝飾18等分，再均勻抹上「做法3」的牛油果泥，並用剩下的牛油果做裝飾，接著擺上藍莓。
下面介紹兩種用牛油果做裝飾的方法：
● 牛油果花做法
將1/2 顆牛油果儘量橫切成薄片。
用手將牛油果展開成一長條。
將牛油果往內捲起來， 做出花朵造型。
● 牛油果星星做法
將1/2 顆牛油果儘量橫切成薄片。
用手稍微壓一下再展開。
用餅乾模具壓出造型。
（剩下的牛油果也可以一起加入墨西哥捲餅薄餅的「做法3」中。）
「活力冷飯盒」五大特色
打開即食免加熱：利用早晨20分鐘製作完成，中午免再加熱，即可享用美味飯盒。
跳脫傳統飯盒菜色：捏成飯糰、飯捲、組合成沙律拼盤，有如餐廳級料理，讓人耳目一新。
輕鬆料理少油煙：切一切、拌一拌、捲一捲即完成，極少需要開火，做菜不再滿頭大汗。
原型食物、營養均衡不發胖：一主菜三配菜的設計，少澱粉、高纖高蛋白，營養不發胖。
豐盛飽足還能當下午茶：輕食料理卻不減飽足感。如果只吃主菜就飽了，副菜也可以作為下午茶點心。
本文摘編自《午餐不用蒸！活力冷飯盒》◇
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