熱浪來襲,喜愛清涼美味的饕客們,旅行途中去哪找尋亮麗繽紛的雪條、冰淇淋、杏仁茶、氣泡水和各式茶飲呢?跟著我們一起走訪台灣台中的「審計新村」,感受「處處是寶」的驚喜吧!

來自嘉義的林修賢研發出霜淇淋、拿鐵仙草等創意涼品。
來自嘉義的林修賢研發出霜淇淋、拿鐵仙草等創意涼品。

現代組合 仙草搭配霜淇淋

仙草是台灣民間消暑解熱的傳統藥草,嘉義三界埔的仙草採收後,再曬成乾,細火慢熬成的仙草水,有著微苦回甘的好滋味,是澆熄夏日焰火的絕佳飲品。

來自嘉義的林修賢,喜歡上這種傳統草藥,而且還研發出霜淇淋、拿鐵仙草等創意涼品。很多人不知道,其實林修賢帶著他努力研發的仙草霜淇淋來到台中,是有故事的。

一銀甜品的仙草冰很有古早味。
一銀甜品的仙草冰很有古早味。

一個在嘉義市第一銀行騎樓下,賣了60年仙草冰的老伯,在年老體衰再也賣不動的時候,巧遇3位推著攤車賣雞蛋糕的年輕人,把製作仙草冰的傳統技術努力學了下來。

林修賢說:「因為阿伯的兒孫沒有人要接手賣仙草冰了,所以我們請求阿伯教我們熬煮仙草,一次又一次地嘗試,直到端給阿伯試吃得到肯定後,我們的製作技術才算成功,阿伯教給我們最重要的一個製作手法,就是仙草熬煮完成後,必須加入蕃薯粉,絕對不能是洋菜粉或其它添加物,這才是最傳統的涼粉口味。」

因為這段經歷,讓林修賢的仙草冰很有古早味,沒有太多改變的傳統仙草冰,才是真能消暑解渴,沁涼入心。

原本是賣雞蛋糕的林修賢,把他們團隊研發的各種新口味帶來台中。
原本是賣雞蛋糕的林修賢,把他們團隊研發的各種新口味帶來台中。

彎月冰淇淋 驚奇好滋味

除了傳統口味在審計新村有落腳的位置,新奇的西方口味甜品也很受遊客青睞!賣了10年冰淇淋的蔡家育表示,他賣的意式冰淇淋,不是一般消費者認知的不加鮮奶的「雪酪」。他製作的意式冰淇淋雖然不使用鮮忌廉,但卻是鮮奶打發的清乳香口味。

他說:「鮮忌廉比較好打發,很快就能打出來,冰淇淋的份量會增加3倍左右,而用新鮮牛奶打發的冰淇淋的份量比較少,卻很費工,但是口感紮實,融化後仍保有一半以上的乳脂甜品,而鮮忌廉打成的冰淇淋可能只剩不到1/3,大部份都化成水了。」

賣了10年冰淇淋的蔡家育,推出各種創意冰品。
賣了10年冰淇淋的蔡家育,推出各種創意冰品。

「甜月亮」的冰櫃,裏頭裝了五顏六色的甜美冰淇淋。色彩最美麗的就是熱銷的「獨角獸」,用蝶豆花、紅龍果、檸檬與鮮奶蘋果乳酪打成的冰淇淋,不但口感豐富,甜到盡頭時有酸來緩和,酸到頂點時有甜來慰藉。一點豔紅配上一抹粉紫,填滿整個朱古力甜筒杯,最後再放上一枚微亮的彎月小餅乾,真的讓人覺得吃到的是藝術甜品!

當然也有客人想吃到比較奇幻的口味!因此蔡家育準備了幾款奇特的冰淇淋,像是以蘭姆酒浸泡過的葡萄乾與鮮奶打發後,出現的湛藍色冰淇淋「藍瘦香菇」,還有以梅酒為基底作成的微酒冰淇淋。

賣冰淇淋也能創意無限,把每款冰淇淋當成藝術作品,讓製作冰品樂趣達到高峰,因此很多客人是來冰淇淋店尋幽探奇的,想要找到新奇有趣的歡樂點子,也是夏日冰飲帶來的快樂!◇