主廚簡介

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓（Ocean City）主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的“顏燦庫克”

4.美國富商George Bowles御用廚師

材料

軟牛油1/2杯（軟黃油1 / 2C）

糖霜1/2杯（糖果糖1 / 2C）

砂糖1/2杯（糖1 / 2C）

室溫雞蛋1個（1個大雞蛋，室溫）

芥花籽油1/3杯（菜籽油1 / 3C）

麵粉3杯（麵粉3C）

蘇打粉1/2茶匙（小蘇打1/2噸）

塔塔粉1/2茶匙（牙垢1/2 t）

鹽1/4茶匙（鹽1/4 t）

紅藍色食物染色素各少量（紅藍色食用色素）

車厘子，覆盆子，檸檬香精各1/2茶匙（櫻桃，覆盆子和檸檬提取物各1/2噸）

做法

1.打蛋糕機內放入牛油，糖霜，砂糖一起攪拌，再加入雞蛋，芥花籽油一起打至鬆軟。

2.另一個大碗內放入麵粉，蘇打粉，塔塔粉，鹽拌勻。

3.接著加進牛油蛋液混合料內，打成粉糰。完成後將粉糰取出搓成球團形，分成3份。

4.第一份加入紅色素及車厘子香精搓勻。第二份加藍色素及覆盆子香精搓勻。第三份加入檸檬香精，不添加色素。

5.每一份搓成10吋長條型，把粉條紅，白，藍並排一起，輕輕把它們拼合在一起。

6.然後再用保鮮膜包好放進雪櫃冷藏30分鐘，讓條狀麵團變硬。

7.預熱焗爐350華氏度，取出條狀麵團打橫切成1/4吋片狀，放入烤盤。

8.每片隔開1吋，用叉子輕力壓出條紋狀。

9.接著把餅乾放進焗爐烤12分鐘。

10.整盤曲奇餅取出放涼2分鐘之後，再取出曲奇餅放上格網，完全放涼便便。◇

梁師傅小貼士

•搓麵團時不需要放麵粉再案板上，因為麵團有油在內不會黏住住案版。而且麵團若沾上麵粉，顏色便會轉淡。

•在這裡也提供你做成冰條形狀的方法。準備一些雪條棍及白色濃朱古力漿，在一塊曲奇餅上塗上朱古力漿，放上雪條棍，再放另一塊曲奇餅夾著，成為一條雪條棍形狀。

 

 

 

 

 

 

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