這道菜的海鮮蔬菜等食材可隨自己的喜好，任意搭配，喜歡吃甚麼就放甚麼。我喜歡赤鯮，肉質鮮甜軟嫩，適合乾煎和燒烤，拿來燉煮也超好吃。零水鍋燉煮不需要顧爐火，準備好食材，無須加水，放入零水鍋就好。利用食材本身的水份燉煮出美味清爽的料理，輕鬆又方便。
食材
赤鯮 （中）1條、橄欖油1大匙、紫洋蔥1/2顆、大蒜4粒、小番茄10顆、白葡萄酒1/2杯、海鹽1小匙、黑胡椒適量、黑橄欖5顆、綠蘆筍3根、料理紙1張
做法
魚洗淨，兩面抹鹽。
洋蔥、大蒜切丁，綠蘆筍削皮切段。
鍋內先放料理紙再放赤鯮。
將紫洋蔥、大蒜、綠蘆筍、小番茄、黑橄欖、橄欖油、黑胡椒放入，倒入白葡萄酒蓋上鍋蓋，設定零水燉煮25分鐘。
開蓋後拉著料理紙慢慢把魚倒入盤裏即成。
本文由FB社團水波爐同樂會社員Tina Ting提供◇
利用食材本身的水份燉煮出美味清爽的料理，輕鬆又方便。
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