這道湯品在粵菜中很出名,曾經喝過一次後就讓人特別喜愛,找了很多食譜都是要整隻雞包進豬肚裏面,不僅要求鍋具的尺寸要大,操作的難度也讓我卻步。
猶豫了一陣子後,實在太想吃的心讓我忍不住嘗試用雞腿和雞翼來燉煮,沒想到正是我要的味道,再加上零水鍋的智能化,讓我隨時隨地可以解饞。
食材:
豬肚1份、土雞腿1隻切塊
雞翼1對、白胡椒粒50g、蔥1條、薑3片
米酒2大匙、枸杞適量、鹽適量
做法:
1.豬肚清洗乾淨後焯水。(焯水,就是把待加工的材料放進水鍋加熱成半生不熟的狀態後,取出,再進行烹調。)
2.用乾淨的鍋加入水淹過豬肚燉煮1.5小時,豬肚軟化至用筷子可以輕易戳入的程度。
3.將燉煮過的豬肚切粗條狀加入內鍋,並加入雞翼、雞腿、蔥、薑、白胡椒粒和米酒,加入燉豬肚的湯至max線以下1cm。
4.2.4L零水鍋選擇手動行程代碼1-2,並設定時間為90分鐘,完成後加入枸杞按自己口味加鹽調味即可。
小叮嚀
非常喜歡胡椒口味的人,可以在喝湯的時候適當加入白胡椒粉,味道層次會更豐富。
本文由FB社團水波爐同樂會社員莊鴻提供◇
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