【零水鍋食譜】胡椒豬肚雞湯

這道湯品在粵菜中很出名，曾經喝過一次後就讓人特別喜愛，找了很多食譜都是要整隻雞包進豬肚裏面，不僅要求鍋具的尺寸要大，操作的難度也讓我卻步。

猶豫了一陣子後，實在太想吃的心讓我忍不住嘗試用雞腿和雞翼來燉煮，沒想到正是我要的味道，再加上零水鍋的智能化，讓我隨時隨地可以解饞。

豬肚1份、土雞腿1隻切塊

雞翼1對、白胡椒粒50g、蔥1條、薑3片

米酒2大匙、枸杞適量、鹽適量

１．豬肚清洗乾淨後焯水。（焯水，就是把待加工的材料放進水鍋加熱成半生不熟的狀態後，取出，再進行烹調。）

２．用乾淨的鍋加入水淹過豬肚燉煮1.5小時，豬肚軟化至用筷子可以輕易戳入的程度。

３．將燉煮過的豬肚切粗條狀加入內鍋，並加入雞翼、雞腿、蔥、薑、白胡椒粒和米酒，加入燉豬肚的湯至max線以下1cm。

４．2.4L零水鍋選擇手動行程代碼1-2，並設定時間為90分鐘，完成後加入枸杞按自己口味加鹽調味即可。

非常喜歡胡椒口味的人，可以在喝湯的時候適當加入白胡椒粉，味道層次會更豐富。

本文由FB社團水波爐同樂會社員莊鴻提供◇

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