一項最新研究發現，多吃水果，特別是漿果、蘋果和梨，以及不含澱粉的蔬菜，比如大豆和花椰菜，有利於長期減肥。而含澱粉的蔬菜，比如豌豆、馬鈴薯和玉米，會逐漸增加體重。
據美國霍士新聞網報導，哈佛陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）對超過13萬美國成年人進行20年的追蹤調查，分析他們的日常飲食。
這些被調查者每4年回答一份問卷，填寫一周內的一日三餐，每2年匯報一次體重情況。研究發現，人們攝取的水果和蔬菜量不足，但果汁和馬鈴薯量卻過多。
4年內，當被調查者增加水果和蔬菜的攝取量時，體重就趨於下降。其中每周增加水果量的被調查者，體重減少0.2公斤；每周增加蔬菜量的被調查者，體重減少0.1公斤。
利於瘦身 必吃蔬果
研究還發現，最有利於減肥的水果是漿果、蘋果和梨，4年內多食用這些水果的被調查者，其體重減少了0.4公斤。蔬菜中，花椰菜和豆製品，比如豆腐，對減肥很有幫助。4年內多食用這些這類食物的被調查者，其體重減少0.9公斤。
含澱粉蔬菜 吃多易胖
但是，一些含澱粉的蔬菜則會適得其反。4年內增加玉米攝取量的人，體重增加了0.9公斤；增加豌豆量的人，體重增加了0.2公斤；多吃各種馬鈴薯餐點的人，體重增加0.3公斤。
含澱粉蔬菜的確有營養——內含鉀、維他命C、維他命B6、纖維和蛋白質，但是與其它種類蔬菜相比，更容易使血糖水平升高。
研究人員表示，考慮了被調查者的運動量、睡眠量和是否吸煙等因素後，仍然可見水果和不含澱粉的蔬菜有助於減肥這一結論，此項研究為人們保持健康體重、避免肥胖，進一步提供了飲食指南。◇
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