家庭或朋友聚會，需要準備一桌美味的好菜，宴請親友們。身為主人，如果不想總是叫外賣，不妨可準備多一些簡單又健康的菜色。這次介紹的這道「藥膳蒸蝦」，只需要把蝦整理一下，再倒入調味料，最後放入電鍋或是蒸鍋就完成了，幾分鐘就可以完成很豐富的一道菜餚。
食材
蝦12～14尾、黃芪4～5片 、紅棗5～6個 、 當歸2片 、枸杞1小匙、鹽1/2小匙
高湯食材
雞高湯400c.c.、紹興酒400c.c.
步驟
1.蝦洗淨剪去長鬚，並剔除腸泥。（圖1）
2.將蝦擺盤後，放入黃芪、紅棗、當歸、枸杞，撒上鹽，淋上高湯及紹興酒。（圖2）
3.放進蒸籠，蒸6～7分，即可享用。（圖3）
營養師的貼心小叮嚀
配合藥材以清蒸方式料理蝦，能讓人感受到新鮮蝦的肉質彈性以及清甜，也能帶出特有的風味。在蝦的種類中，以白蝦最適合作為清蒸料理，從營養的角度來看，每百公克白蝦約10～12隻，熱量約102大卡，蛋白質含量高達22g，脂肪含量低，屬於低脂肪、高蛋白的食材。
這次特別介紹食材中用到的枸杞。枸杞是超級食物的一種，富含多種營養素，如維他命A、紅蘿蔔素等抗氧化物質，有助於視力保健，枸杞還含有多醣體、維他命C、煙鹼酸等，對於健康維持很有助益，也因為甜味常常入菜使用。
但也要特別提醒你，蝦含有較高的普林，所以在聚餐時，痛風或急性期痛風患者要特別注意整體飲食的攝取量，建議搭配其它低普林的食物，如蛋、海參、海蜇皮，適量喝水幫助身體代謝。◇
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