美國人每年吃的雞肉比其它肉類多，美國疾病控制和預防中心（CDC）建議消費者在購買及料理生雞肉時要注意十件事，特別提醒「不要清洗」，以預防食物中毒。

美國疾病控制和預防中心（CDC）近日發推文提醒消費者，在家料理生雞肉時「不要洗」，因為在清洗過程可能會讓生雞肉上的細菌，散播到其它食物或㕑房器具上。

根據CDC網站上的資訊，美國人喜吃雞肉，它是一種不錯的營養選擇，但是生雞肉很容易感染「曲狀桿菌」（Campylobacter），有時候也會感染「沙門氏菌」（Salmonella）及「產氣莢膜梭菌」（Clostridium perfringens）。

如果消費者吃了沒有煮熟的雞肉，或者被生雞肉或者被其污染的果汁等飲料及其它食物，CDC說，很有可能會導致食物中毒。根據CDC估計，每年約有一百萬人因食用被病菌污染的家禽而生病。

那麼在採買及烹煮生雞肉時，要採取哪些步驟避免食物中毒？CDC建議：

一、在採買時，先將生雞肉放進一次性的包裝袋中，再置入購物車或雪櫃內，如此可以防止生雞內汁污染其它食物。

二、在料理生雞肉之前和之後，要用溫肥皂水洗手20秒。

三、不要洗生雞肉，因為在清洗過程中，很可能使雞汁濺出來，污染廚房中的其它食物、器具和檯面。

四、為生雞肉準備單獨的切菜板。

五、切勿將熟食或新鮮農產品放在曾經沾過生雞肉的盤子、砧板或其它容器的上面。

六、在料理生雞肉後，以及在準備下一個料理前，要用熱肥皂水清洗砧板、餐具、容器及檯面等。

七、使用食物溫度計，以確保雞肉內部已烹飪到華氏165度（約攝氏74度）的安全溫度。

八、如果是在微波爐中烹煮冷凍生雞肉，處理過程比照新鮮生雞肉。請仔細遵循烹飪指示，以防止食物中毒。

九、在外用餐時，如果覺得所供應的雞肉沒有完全煮熟，應要求再煮一下。

十、未吃完的雞食或未用完的生雞肉，應在2個小時內（如果室外溫度高於華氏90度，大約攝氏32度，則應在1個小時內）冷藏或冷凍。

此外，CDC說，任何人都可能發生食物中毒，其中5歲以下的兒童、65歲（含）以上的成年人、免疫系統較弱的人，以及孕婦容易引發更嚴重的疾病。

如果出現以下食物中毒跡象，要儘速致電或去看醫生：高燒（溫度超過華氏102度，約攝氏39度）、腹瀉超過3天且沒有改善、便血、以及長時間嘔吐。

長時間嘔吐會造成脫水，例如尿液減少、口乾舌燥，以及站立時會感到頭暈。#

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