每個人都要有自我排毒的常識。排毒是個長期抗戰的生命計劃，因重金屬是經由口腔吃入、呼吸道黏膜吸入與皮膚吸收後，由血液帶往全身細胞，先儲存在脂肪中，最後容易儲存在腦部與骨頭骨髓內。

中毒，是由淺入深經年累月而成的，就如同洋蔥一層包一層，排毒同樣需要日日持續，先將腸胃道的表淺毒素排出，再經由消化吸收進血液，讓天然螯合成分帶走接觸到的血液毒素，一層一層地深入，最終讓深部組織的重金屬毒素經由擴散作用稀釋出、溶入血液中，結合天然螯合物不斷排出——在今天的高污染時代，排毒需要隨時實踐，時刻保持「排毒能力大於入毒速度」，絕對是很有必要的功課。

首先要知道吃甚麼有助於排除體內重金屬：答案就是多吃螯合能力高的食物，它們含有會抓住金屬的營養素，只要多加攝取，就可以幫助清除重金屬污染，保持正常生理機能。在這當中，有三大類蔬菜你平時一定要多吃：

⑴各種五顏六色的蔬菜；⑵有芳香味的菜，如芫荽、蔥、薑、蒜、洋蔥；⑶水裏生長的菜，如海帶、紫菜、鹿角菜、髮菜。

一、五顏六色的蔬菜

綠色植物皆含葉綠素，葉綠素的螯合物是鎂離子，這與常用螯合藥物EDTA有類似功能，因此多吃顏色深的蔬菜，可以協助人體排除有害的化學物質、重金屬與污染物，保護肝臟細胞避免毒素的干擾，也可以減輕廢物對腎臟的負擔。這也間接解釋了素食與素食少肉者體內重金屬幾乎不會超過正常值。

顏色愈深、愈鮮豔的，效果愈好，因為它們除了葉綠素外，更含有大量的花青素、類黃酮及許許多多的營養素，是成功解毒的第一步。

二、有香味的蔬菜

生吃效果最好，汆燙或稍微清炒即可食用。香味皆來自於含硫胺基酸家族，烹煮後容易破壞其活性。含硫胺基酸可以螯合重金屬，清除體內的污染重金屬，又可以增加生理活性，活血行氣，好處多多。

1. 荽葉（香菜）：內含豐富的植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物，加在食物裏一起服用，大大有助於我們排毒。荽葉清除重金屬主要來自於它的香味，它屬於芳香族群含硫胺基酸，有六角環狀結構可結合重金屬，能將細胞內重金屬帶出細胞外，將深部組織重金屬溶出至表淺位置，自然就比較容易排出。臨床證明，它與螯合藥物合用會有更好的效果，臨床療效可用尿液檢測證明。

2. 蒜：性質作用與香菜相似，香味屬於芳香族群含硫胺基酸，可增加含硫物質的儲存，所以能促進汞的排毒。所有排重金屬的天然螯合複方產品一定含有它與香菜。市面上有蒜頭精膠囊可選購，是一個不錯的選擇，既可降膽固醇，又可以清除重金屬。

另外，如洋蔥、蔥、薑、薑黃、薤、茴香、咖哩、胡椒、花椒，也包括在這一類芳香蔬菜中，我永遠建議要排毒就需要多吃，不要因為這些食物「高感光」，怕吃了皮膚反黑而完全不攝取。

三、水裏的菜

1. 海帶：是一天可以長兩尺高的大型海洋植物，整株皆可食、藥用，海帶含有超過六十種的微量元素、二十一種胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸可以幫助清除重金屬。唯一的問題是某些海帶含有高量的砷，尤其福島核污染區域的海帶絕對不能買，會含有放射線重金屬，這是海洋污染所致。

海帶的特點就是容易吸收海洋污染物質，因此選擇乾淨海域生產的海帶非常重要，產品一定要附有SGS無重金屬污染證明，才能確保安全。

2. 藍藻（螺旋藻）：是人類優質蛋白質來源，螺旋藻含有高達60%至70%的優質蛋白質、豐富的γ-次亞麻油酸（GLA）。它是人類最佳的天然綠色綜合維他命，含有完整維他命B群和維他命E、A、β-胡蘿蔔素、礦物質、不飽和脂肪酸、藻青素、酵素和小分子多糖體，其中β-胡蘿蔔素的含量為所有食物之冠，比胡蘿蔔含量還高出十倍。

藍藻是超級鹼性食物，含有豐富的鹼性礦物質，尤其是鉀與鈣，可維持血液中酸鹼值的平衡，使新陳代謝維持高水準表現。藍藻也富含磷、鎂、鐵等礦物質，尤其是鐵的含量，比一般含豐富鐵質的食物多出十二倍，且容易吸收，不會像吃鐵劑那樣造成鐵沉積。藍藻的葉綠素含量極為豐富，為一般蔬菜含量的十倍以上，當然可以幫助我們清除體內重金屬。

3. 小球藻、綠藻、引藻：與海帶、藍藻類相似，是所有重金屬的輕度螯合劑。藻類體積小加上大量細胞壁，屬微纖維多孔結構，又含有各種多糖體和大量官能基，可以與金屬離子進行離子交換、螯合與靜電吸附作用，達到清除重金屬的目的。

唯一的問題是容易被污染，這提醒我們生產品質管理的重要性。讀產品包裝時，要注意是否有重金屬污染的檢驗證明。許多綠藻屬淡水培養，無鹽分過高的問題，含有大量綠藻多糖體、葉綠素、天然維他命A、B群（尤其含有素食者最容易缺乏的B12）、C、D、E，以及鐵、鋅、鎂、鈣等多種礦物質，還有人體必需胺基酸、葉黃素、膳食纖維、核酸、榖胱甘肽、不飽和脂肪酸α-次亞麻油酸等，是補充人類營養的寶貴天然來源，請選擇好的優質認證產品。

預防勝於治療，多吃五穀、蔬果的蔬食者，相對是重金屬中毒情況比較輕微的。根據研究報告，一個人改變飲食習慣為蔬食後一年，鉛、汞在體內的含量大幅下降；除非這些人的飲水與周圍環境有污染（如飲用未過濾井水、污染工廠在旁邊），否則蔬食者皆顯示低或無重金屬污染。我自己的臨床經驗是，多數出家人與蔬食者沒有重度重金屬污染，而且絕大部分是沒有受到污染。雖然教我螯合的老師曾發現喝井水的寺廟師父有砷中毒的事件，但這絕對是極少數。因此，請大家考慮大量增加飲食中的蔬果比例，並減少無肉不歡的習慣，對健康一定會大有幫助。◇

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