《營養》（Nutrition）期刊的一項新研究表明，研究人員發現連續吃亞麻籽42天，和沒有吃亞麻籽的人相比，有吃亞麻籽的人在觀測發炎的指標數字上有明顯減少。另一個癌症預防研究（Cancer Prevention Research），發現吃老薑萃取物可以減少結腸發炎。還有生物化學期刊（Biological Chemistry）的研究報告指出，咖哩中使用的薑黃素可以抑制引起肌腱發炎的機制。
類風濕性關節炎，心血管疾病和糖尿病在某些情況來說和高度發炎有關。專家建議多吃抗炎食物，幫助降低身體發炎。梅斯醫療中心心臟部門（Heart Center at Mercy Medical Center in Baltimore）醫生阿卡娃（Dr. Monica Aggarwal），認為一般大眾吃太多促炎食物，例如肉、蛋、乳製品和含有防腐劑的加工食品，她推薦大家多吃抗炎食物，如水果和蔬菜，這類食物含有茄紅素和其它胡蘿蔔素，可以減少發炎。類如蕃茄和番荔枝有豐富茄紅素；胡椒、紅蘿蔔和菠菜有胡蘿蔔素。
如近來流行的DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)飲食，便是抗炎食物的一種。它也是美國高血壓計劃手冊經實驗證實能有效降低血壓的飲食方針。飲食中含充足的鉀質、鎂質及鈣質，多蔬果，多低脂奶類食品及多食用纖維。膳食中亦應多全穀物、家禽、魚、果仁；少脂肪、少紅肉、少甜食及少添加糖飲品。再加上減少鹽（鈉質）的攝取量，降血壓的效果會更佳。
克里夫蘭醫院（Cleveland Clinic）的營養師克派翠克（Kristin Kirkpatrick）說：「有豐富的證據（證實食物可以幫助減低發炎）」，「我們仍然在學習它發生的機制。」
有人要把抗炎飲食的成效和正規抗炎藥物相比較，克派翠克說，「食物可以作為食療，很難和藥物去作比較，藥物是實驗室創造出來的」。依據每個人的情況，還有發炎的病因，藥物治療或許是必要的，而食物仍然可以作為很好的補充。◇
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